Prezzemolo
Presente nella storia dell'alimentazione e della medicina già dai tempi degli antichi Greci che lo usavano per incoronare i vincitori dei Giochi olimpici. Per gli Etruschi, esperti apicoltori, era una pianta magica, usata per lenire le punture delle api. I Romani ne facevano ghirlande per gli ospiti e lo diffusero in tutta l'Europa.
Acquisto
Come per tutte le piante, usate fresche per insaporire i cibi, vale la regola del colore. Brillantezza delle foglie ed essenza di parti gialle denotano freschezza e garanzia di sapore. Può essere facilmente congelato. Dopo averlo sminuzzato con il tritatutto, va posto negli scomparti delle vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, premendo bene per compattare il trito. Fatti congelare, vanno estratti dalle vaschette e riuniti in sacchetti di plastica.
Proprietà
E' ricco di ferro e vitamine A, C e K. Buono il livello di vitamine del gruppo B. Stimola l'appetito e la digestione ed è antianemico. ha leggere proprietà anti febbrili. E' un diuretico e depurativo, per cui è indicato nella gotta, nei reumatismi, negli edemi, nelle ritenzioni urinarie. Per uso esterno è indicato contro le piccole contusioni e le punture di insetti.
| Composizione chimica | Valore per 100 g |
| Acqua (g) | 87,20 |
| Proteine (g) | 3,70 |
| Lipidi (g) | 0,60 |
| Carboidrati (g) | -1,00 |
| Amido (g) | - |
| Zuccheri (g) | -1,00 |
| Fibra (g) | 5,00 |
| Energia (kcal) | 20 |
| Energia (kJ) | 85 |
| Sodio (mg) | 20,00 |
| Ferro (mg) | 4,20 |
| Fosforo (mg) | 75,00 |
| Tiamina (mg) | 0,10 |
| Riboflavina (mg) | 0,21 |
| Niacina (mg) | 0,60 |
| Vitamina A (µg) | 943,00 |
| Vitamina C (mg) | 162,00 |
| Vitamina E (mg) | - |
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