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Pomodoro

Pomodoro

Originario dell’America Meridionale, si pensa che il primo tipo di pomodoro fosse simile al pomodorino ciliegia. I primi  a coltivarli furono gli indiani messicani, particolarmente attratti da questo frutto per la preparazione della salsa tomatillo, alimento base della loro cucina. I conquistatori spagnoli ‘scoprirono’ i pomodori e portarono i semi in Spagna, iniziandone l’introduzione in Europa. Esistono più di 1000 varietà di pomodoro, che si differenziano per forma, dimensione e colore: dai pomodorini ciliegia, ai pomodori giallo brillante, ai perini, ai pomodori verdi, famosi per le preparazioni fritte della cucina del Sud America.

Acquisto

Il pomodoro di buona qualità deve avere una bella forma, essere pieno, colorato, sodo e privo di ammaccature. Da evitare quelli molli o con segni di muffa. Quelli gonfi, a causa del loro elevato contenuto d’acqua, hanno meno sapore e molti scarti. I pomodori maturi cedono a una leggera pressione e hanno un aroma particolarmente dolce e fragrante.

Proprietà

Il pomodoro è un alimento con poche calorie, ricco di sostanze nutritive, soprattutto quando è pienamente maturo. Sono una fonte eccellente di vitamina C, caroteni, biotina, vitamina K. Le proprietà salutari dei pomodori hanno recentemente ricevuto molta attenzione per il loro contenuto di licopene. Questo carotene di colore rosso si è dimostrato estremamente efficace nel proteggere contro il cancro al seno, al colon, ai polmoni, alla pelle e alla prostata. Ha dimostrato di abbassare il rischio di malattie cardiache, di cataratta e di maculopatia.

Tutte le ricette con Pomodoro

Fagioli in umido, ricetta vegan

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Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 1 h 15 minuti
timballini di melanzane

Timballini di melanzane e peperoni in coulis di zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 35 minuti 40 minuti
grano saraceno

Cupole di grano saraceno con borlotti e pomodori

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 40 minuti
Hamburger classico di melanzane

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Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 40 minuti
Sandwich di uova ripieni di verdure

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Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 20 minuti
ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta, pomodorini e basilico con salsa di pomodori

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 20 minuti
falafel di ceci

Falafel di ceci e tofu affumicato con insalata di cetrioli e pomodori

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 25 minuti 15 minuti
panino sottosopra

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Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 15 minuti 5 minuti
acquacotta

Acquacotta

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 35 minuti
medaglioni di ceci

Medaglioni di ceci e cuscus con salsa all’avocado

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 15 minuti
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