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Rucola

Rucola

La rucola appartiene alla famiglia delle Crucifere e ha piccole foglie sorrette da lunghi gambi. Ha un sapore pungente che si addolcisce con una leggera cottura a vapore o un breve salto in padella.

Acquisto

Sono da considerare come pregi qualitativi l’aspetto fresco e pulito, l’assenza di terra, di foglie danneggiate o ingiallite, la consistenza tenera e delicata, il taglio fresco non imbrunito. Le dimensioni modeste soprattutto per la varietà “selvatica” sono indice di maggiore sapore ed aroma.

Proprietà

Ricca di vitamina C e di vitamina A, è utile per contrastare i raffreddori primaverili. Contiene inoltre discrete quantità di calcio, potassio, ferro, sodio, magnesio, e fosforo, per cui può essere considerata un valido integratore in caso di astenia. Caratteristica principale resta quella di stimolare la digestione.

Curiosità

Diffusissima nell’antichità, non mancava mai sulle tavole degli antichi Romani: lo testimoniano poeti come Orazio, che si attribuisce la scoperta delle sue virtù aromatizzanti ed afrodisiache e Marziale che ne parla come di potente erba magica. Era una delle erbe sacre nel culto della dea Cerere, divinità legata all’agricoltura e alle piante medicinali.

Tutte le ricette con Rucola

Insalata con cuscus, feta, rucola e pompelmo

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Pane naan con crudités di primavera

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Piadine ai ceci con caponata e mozzarella di bufala

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Fetta di risotto alla parmigiana

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Timballo crudista di zucchina

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Sandwich di pomodoro

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Insalata di pasta con pesto crudo di pomodori, melanzane e ricotta salata

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 20 minuti 35 minuti
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Frittata alla curcuma con ortaggi al pesto di rucola

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Gnocchetti sardi con pomodorini, stracciatella e fiori di zucca

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