Anche chi non è vegetariano, sa che è importante ridurre la frequenza di consumo della
carne (come da Linee guida nazionali) e ricette come queste propongono i legumi in modi invitanti per tutta la famiglia. Le polpette al forno di ceci, avena e paprica sono questo: sane proteine e fibre in un piatto vegano, senza glutine, senza latticini e senza uova.
Come facilitare la ricetta?
Per rendere l’impasto più compatto e lavorabile, potete aggiungere un po’ di farina di riso e un uovo.
Come si conservano?
Queste polpette di ceci durano un paio di giorni in frigorifero e non vanno congelate
Ingredienti
Per polpette
- 230 g ceci cotti
- 30 g Fiocchi d'avena
- 1 cipolla rossa piccola
- 50 g sesamo per la panatura
- 1 cucchiaio di Paprica
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
- Rucola o altra insalatina per accompagnare
Istruzioni
- Sgocciolate bene i ceci e versateli nel mixer, aggiungete i fiocchi d’avena, la cipolla a pezzetti, la paprica, una spolverata di sale e di pepe. Quindi frullate per un paio di minuti fino a ottenere un impasto ben compatto.
- Ricavate dal composto 8 polpettine tonde, poco più grandi di una noce (se l’impasto risultasse difficile da lavorare, leggete la nota accanto). Poi passatele nel sesamo fino a ricoprirle completamente.
- Sistemate via via le polpette in una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata e conditele con poco olio. Infornatele a 190 °C per 15 minuti o fino a leggera doratura. Servitele calde su un letto di insalatina condita con olio e sale.
