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Ciliegie

Giunte in Europa fin dalla preistoria, erano già apprezzate  durante il periodo Neolitico. Ma furono gli agricoltori primitivi del Caucaso a selezionare i tipi più grossi. A portarle in Italia dalla Cappadocia fu il console Lucullo. Diverse lapidi, ritrovate in tutta Europa, ricordano questo episodio di storia dell’agricoltura e dell’alimentazione.

Acquisto

La buccia deve risultare brillante e di colore uniforme. Molto importante è che il picciolo sia attaccato. Piccole muffe e ammaccature sono segnali di cattiva conservazione, che compromette il sapore. Possono restare nel frigorifero sino a 3-4 giorni, lavate e perfettamente asciugate, su un vassoio di carta e ricoperte con carta da cucina. Gli specialisti considerano quelle di Vicenza e del Salernitano le migliori per sapore.

Proprietà

Ricche di caroteni,vitamina C, flavonoidi, potassio, calcio e fosforo. Sono indicate nella cura di artriti, arteriosclerosi, disturbi renali e gotta. Contengono zuccheri semplici adatti per la colazione  e gli spuntini dei bambini ma apportano solo 38 calorie ogni 100 g. Sono consigliate nell’ipertensione e nella stitichezza delle persone con intestino delicato.

Ciliegie

Tutte le ricette con Ciliegie

Tortine al limone e curcuma con ciliegie dolci alla menta

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 35 minuti 20 minuti

Crostatine rustiche alle ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: media 50 minuti 20 minuti

Crema caffè con ceci e cioccolato

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 5 minuti

Bensone vegan con banane e ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 30 minuti

Pane di farro e albicocche con ciliegie sciroppate, ricotta e mandorle

Ricetta vegetariana Difficoltà: media 50 minuti 50 minuti

Torta di ciliegie

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 45 minuti

Macedonia ghiacciata con melone e ciliegie alla menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti

Tartellette di frolla alla crema con ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: media 50 minuti 30 minuti

Cheesecake alle ciliegie

Ricetta vegetariana Difficoltà: media 45 minuti 5 minuti

Crostata senza glutine con crema di miglio e ciliegie

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Difficile 50 minuti 30 minuti
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