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Cipollotto

Ci sono due varietà di cipollotti. Quello bianco è caratterizzato da un sapore accentuato e risulta essere più adatto per la cottura, oltre a conservarsi più a lungo. Quello rosso ha un sapore molto dolce, che si mantiene taleanche se viene cotto ed è particolarmente adatto al consumo crudo.

Acquisto

Vanno acquistati senza terra e debbono essere sodi e uniformi. Una garanzia di freschezza è il gambo verde brillante, ancora umido al tatto. Per la conservazione bisogna fare attenzione, in quanto tendono a marcire non appena intaccati da piccoli tagli o ammaccature. Meglio conservarli in un luogo areato, asciutto e buio, disponendo i bulbi in uno strato sottile in modo che l’aria possa circolare. Possono essere conservati in frigo sino a 4 giorni, chiusi ermeticamente.

Proprietà

Ricchi di potassio e di un discreto contenuto di calcio, contengono anche vitamina C, B1, B2 e PP. Depurativi, disintossicanti e diuretici, sono indicati nelle diete dimagranti e soprattutto per chi soffre di sovrappeso dovuto a ritenzione idrica. Chi soffre di digestione lenta sarà beneficiato dal consumo, controindicati invece per chi soffre di gastrite.

Cipollotto

Tutte le ricette con Cipollotto

Insalata mediorientale con uova marinate e melanzane

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 30 minuti 35 minuti
Poke di carote

Poke di carote

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti

Parigine saporite

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 15 minuti 20 minuti

Zucchine ripiene ai sapori mediterranei

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 30 minuti

Focaccia integrale allo yogurt ripiena di ortaggi

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 30 minuti 50 minuti

Lasagne con verdure di primavera e mozzarella di bufala

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 60 minuti 25 minuti

Focaccia ai semi di lino con zucchine e olive taggiasche

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: media 20 minuti 60 minuti

Muffin di piselli e carote con stracchino e maggiorana

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti

Frittatine alle ortiche con purè di piselli freschi

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 25 minuti 30 minuti
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