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Fagioli

Tutte le varietà di Phaseolus vulgaris hanno origine in Perù, risalgono a più di 7000 anni fa e sono state diffuse da gruppi migratori di indiani americani nell’America del Sud e del Nord.

Acquisto

Se spezzando la buccia, l’interno appare decisamente umido, allora sono davvero freschi. Si conservano per qualche giorno riposti in frigorifero, nella parte meno fredda, bene asciutti e nelle loro baccello. Solo appena prima di essere cotti vanno sgranati, per evitare che si induriscano. Si possono anche congelare, sgranati e chiusi in sacchetti di plastica.

Proprietà

Ideali nella dieta vegetariana, sono nutrienti e ricchi di proteine, calcio, fosforo, ferro e potassio, oltre che di vitamine del gruppo B. Un etto di fagioli forniscono ben 10 g di proteine, valore che raddoppia quando sono secchi. Ideali per i convalescenti e per gli astienici, le fibre del fagiolo contrastano l’assorbimento dei grassi, evitando che si accumulino nel sangue, riducendo così il colesterolo.

Fagioli

Tutte le ricette con Fagioli

insalata proteica di ceci velocissima

Insalata proteica di ceci, porri e pomodorini

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 5 minuti
Insalata di legumi, patate e mais

Insalata di legumi, patate e mais

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 15 minuti

Torta frangipane alle ciliegie

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 50 minuti

Insalata di fagioli sfiziosa al profumo di salvia

Senza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 40 minuti

Cassoulet veloce con tacchino

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 35 minuti

Flan alle ciliegie

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 30 minuti 75 minuti

Frittata di verdure miste

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 10 minuti 15 minuti

Flan di pere

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 60 minuti 65 minuti

Polpettone di fagioli dell’occhio con pomodorini

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 40 minuti 120 minuti

Fagioli e polpo con chili e menta

Senza latte e derivati Difficoltà: Media 25 minuti 50 minuti
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