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Lamponi

Originari dell’Asia orientale e dell’emisfero occidentale, i lamponi sono consumati fin dai tempi preistorici. Nel XIX secolo cominciarono ad essere coltivati estensivamente in Europa e nel Nord America, dove molte nuove varietà furono sviluppate per caso o intenzionalmente attraverso incroci. Il lampone è conosciuto come un ‘frutto aggregato’, in quanto composto da frutti che contengono semi, piccole drupe disposte attorno a una cavità centrale. Mentre la maggior parte dei lamponi sono di color rosso-rosa, in realtà si trovano frutti che spaziano dal nero al porpora, dall’arancione al giallo e al bianco.

Acquisto

Evitate le bacche che hanno ancora il calicetto attaccato al picciolo perchè è segno che sono state raccolte prima della maturazione, come pure quelle che sono confezionate troppo strette e/o sono schiacciate o mostrano segni di muffa. I lamponi marciscono molto facilmente, quindi compratene piccole quantità da usare entro 1-2 giorni.

Proprietà

I lamponi sono una fonte eccellente di fibre, manganese, vitamina C, flavonoidi, acido ellagico. Sono una buona fonte di vitamina B2 e altre vitamine del gruppo B. I lamponi sono un cibo nutriente con poche calorie. Come tale sono l’alimento ideale per le persone golose che cercano di migliorare la qualità dell’alimentazione senza aumentarne il contenuto calorico.

Lamponi

Tutte le ricette con Lamponi

Torta soffice in 15 minuti

Torta soffice farcita in 15 minuti

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno

Mousse di ricotta e fichi ai lamponi con biscottini al peperoncino

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 15 minuti

Dessert di uva alla vaniglia con salsa di fichi e pesca

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 40 minuti

Tortine vegan al cocco e lamponi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 40 minuti

Torta fondente di cioccolato e lamponi

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: media 40 minuti 50 minuti

Budino di chia al cocco e cacao con salsa di lamponi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Difficile 20 minuti

Cobbler di lamponi e mirtilli con panna di cocco

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti

Budino allo yogurt con miele di castagno e lamponi

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 5 minuti

Gelato al cacao e lamponi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti

Torta fredda con crema di formaggi e gelatina di lamponi

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 30 minuti
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