Soffici e golosi, questi muffin ai lamponi sono preparati con la buonissima farina di mais. Una soluzione sfiziosa per chi vuole evitare il glutine ma non rinunciare a un dolce goloso

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Difficoltà: Facile
20 minuti
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300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 180 °C.
  2. Mescolate la farina di polenta con quella di mandorle, lo zucchero e il lievito in una ciotola.
  3. Battete leggermente le uova con la scorza dei limoni e l’olio (o il burro fuso). Poi unite le uova alle farine mescolate. Mettete il composto nel frigorifero per circa 15 minuti.
  4. Foderate 12 stampini per muffin con altrettanti pirottini o pezzetti di carta da forno. Unite i lamponi all’impasto freddo e mescolate molto delicatamente per evitare che si rompano. Quindi riempite gli stampi per circa i due terzi. Cospargete la granella di mandorle e infornate per 15-20 minuti, finché i muffin risulteranno dorati e croccanti.
  5. Levate i muffin dagli stampi appena tiepidi e lasciateli raffreddare su una griglia.
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Muffin di mais e lamponi - Ultima modifica: 2016-11-17T20:14:02+00:00 da Redazione
Muffin di mais e lamponi - Ultima modifica: 2016-11-17T20:14:02+00:00 da Redazione

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