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Barba di frate

Barba di frate

La barba di frate è conosciuta anche con i nomi ròscano, agretti o senape dei monaci.

Acquisto

Verificate che i mazzetti siano croccanti ma teneri al tatto. Fate attenzione al colore che dev’essere verde intenso, senza sfumature giallognole. Quando sono molto molli, anche se di colore ancora brillante, vuol dire che non sono più freschi. Conservate l’ortaggio in un luogo fresco e asciutto. Va consumato entro quattro giorni dall’acquisto. Non è molto adatto per il congelamento.

Proprietà

La barba di frate è una fonte ottima di vitamina C e contiene anche una discreta quantità di vitamina A, calcio e fosforo, con sole 17 calorie per 100 g, oltre a tanta fibra insolubile. Alimento dunque adatto nelle diete dimagranti, nelle stitichezze ostinate, nei regimi depurativi. Viene consigliata nell’alimentazione dei diabetici e di chi ha il colesterolo alto.

Curiosità

La barba di frate è una verdura tipica della tradizione Kasher, utilizzata nei pranzi che vengono fatti per lo Shabbat, il giorno di riposo domenicale, nei mesi di primavera. La tradizione giudaica del consumo di questo ortaggio risale ai tempi antichissimi ed è mantenuta viva soprattutto nella comunità ebraica romana.

Tutte le ricette con Barba di frate

Frittata con barba di frate e roquefort

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 10 minuti 25 minuti

Mezze maniche di grano khorasan con patate novelle e pesto di barba di frate

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 20 minuti
riso

Tempura di riso con barba di frate, asparagi e broccoletti

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 10 minuti 10 minuti

Nidi di barba di frate con acciughe croccanti alle arachidi

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 25 minuti

Omelette soffice alle erbe aromatiche

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Fettuccine di farro con fave fresche, carote e barba di frate

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Dadolata di tempeh con ortaggi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti
barba di frate

Risotto colorato al limone con barba di frate

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 50 minuti
Polpette di patate e cavolo viola

Polpette di patate e cavolo viola

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti
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