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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Polpette di riso e verdure

Polpette di riso con verdure

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 20 minuti 15 minuti forno a 190°

Barchette di zucchine con quinoa

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 15 minuti

Zucchine ripiene con crema di ceci alla maggiorana

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Fagottini di zucchine con pesce al basilico

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 15 minuti

Zucchine ripiene di riso

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 40 minuti

Ortaggi impastellati ai ceci

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 10 minuti

Riso bianco e nero alla bengalese

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 45 minuti
zenzero

Migliotto alle seppioline con zucchine e zenzero

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 10 minuti 25 minuti
carbonara

Bucatini alla carbonara di primavera

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 10 minuti 15 minuti

Risotto con la trevisana

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 45 minuti 30 minuti
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