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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Crudité di ortaggi estivi con maionese di anacardi alla curcuma

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti

Frittata soufflé con ceci e feta

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 20 minuti
Tortilla di zucchine

Tortilla di zucchine

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 10 minuti 15 minuti forno
Frico con zucchina

Tortino di formaggio (frico) con zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutine 15 minuti
Torta salata soffice

Torta soffice con verdure in 10 minuti

Ricetta vegetariana 10 minuti 30 minuti forno
Brioches zucchine

Brioche di zucchine e formaggio

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno
Fagottini vegetariani

Fagottini vegetariani ripieni (empanadas)

Vegan Difficoltà: facile 40 minuti 25 minuti forno
Burger vegan di miglio

Burger vegan di miglio, senza glutine

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti
Frittelle di mais

Frittelle salate di mais e zucchine

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti
Tortilla al forno

Tortilla al forno, patate zucchine e rucola

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti 18 minuti forno
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