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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Pennette con polpettine di ricotta e zucchine

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 30 minuti 35 minuti
Riso alle verdure con frittata

Riso alle verdure con cupola di frittata

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti
Pasta al sugo di peperoni gialli

Pasta al sugo di peperoni gialli

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 20 minuti
Hamburger di patate

Hamburger di patate senza pane

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 15 minuti
melanzane

Melanzane ripiene

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti

Passato di ratatouille con crostini all’aglio e timo

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 50 minuti

Strudel integrale di fagioli borlotti e zucchine

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 70 minuti

Crocchette di zucchine agli anacardi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 20 minuti

Risotto al curry con peperoni, prugne e uva

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 20 minuti
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