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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

spiedini di panini

Spiedini di panini ai quattro gusti

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Media 30 minuti 40 minuti
lasagne-alla-ricotta

Lasagne alla ricotta con zucca e zucchine

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti
Tortini di orzo

Tortini di orzo e tofu al pomodoro con crema di zucchine

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 50 minuti
panzanella

Panzanella integrale al tofu marinato con zucchine e fichi

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 45 minuti 30 minuti
insalata di seppie

Insalata light di seppie con ortaggi al forno e pomodorini

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti
timballini di melanzane

Timballini di melanzane e peperoni in coulis di zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 35 minuti 40 minuti
calamaretti e zucchine

Calamaretti e zucchine in crema di peperoni

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 20 minuti
bulgur di verdure estive

Bulgur con verdure estive

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 30 minuti
padellata di zucchine

Padellata di zucchine in salsa di pomodori e olive

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti
pomodori farciti

Pomodori farciti con zucchine in succo all’erba cipollina

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 10 minuti
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