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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

melanzane

Melanzane ripiene

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
feta

Caponata con feta al cartoccio e cipolle caramellate al caffè

Ricetta vegetarianaSenza glutineVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 45 minuti

Sushi di zucchine e riso basmati

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 30 minuti
zucchine

Cupola di ortaggi con spiedini di zucchine al sesamo

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 25 minuti
cozze

Spaghettini con cozze, zucchine e pomodori

Senza latte e derivati Difficoltà: Media 25 minuti 20 minuti
penne

Penne con crema di zucchine e pomodorini

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 30 minuti
pomodori

Insalata di pasta aromatica con pomodori e piselli

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 25 minuti

Fiori di zucca al forno con bulgur

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 20 minuti 35 minuti
Cheesecake di zucchine

Cheesecake salata di zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 20 minuti 40 minuti forno

Frittata al forno con verdure grigliate e pomodorini

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti
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