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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Ratatouille di verdure grigliate con origano e basilico

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 40 minuti

Farfalle con ortaggi colorati, semi di papavero e fiori di zucca

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 35 minuti

Tortino di quinoa con caponata alla curcuma

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 50 minuti

Branzino con gratin di nocciole, zucchine e barchette al peperone

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 40 minuti 40 minuti

Ciambella gratinata con zucchine e pomodori alla menta

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti

Spiedini di melanzane e zucchine con farcia di ceci e olive

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 20 minuti
penne

Pennette di farro con Parmigiano e ratatuja

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 30 minuti
pesce

Medaglioni dorati di sarago con pomodorini alle zucchine

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti
pomodori ripieni

Pomodori ripieni con ceci, zucchine e limone

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 15 minuti
carasau

Millefoglie di carasau e pomodori con crema di pinoli

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 10 minuti
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