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Fave

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La fava è originaria del Nordafrica e della regione mediterranea. È stata il legume più popolare nel mondo antico, superata poi dal fagiolo.

Acquisto

Quando le acquistate controllate che i baccelli risultino duri, croccanti e pieni, privi di macchie, muffe e screpolature. L’interno del baccello deve essere umido e fresco. Possono essere congelate: dopo averle sbollentate per circa 3 minuti, si lasciano raffreddare e si ripongono in sacchetti di plastica. Le fave di Leonforte in Sicilia sono considerate eccezionali.

Proprietà

Ricche di salutari fibre, proteine vegetali, vitamine del gruppo B, ferro e fosforo, sono energizzanti, depurative e toniche. Adatte agli sportivi, ai bambini e agli anziani, sono adatte per chi consuma poca carne e latte o è vegetariano, in quanto contiene sostanze nutritive che sono ben assorbite dall’organismo.

Curiosità

Già coltivate nell’età del bronzo, le fave si erano circondate di “una macabra nomea”. Nell’antica penisola ellenica si riteneva infatti che Cerere avesse donato ad una città dell’Arcadia i semi di tutti i legumi tranne quelli delle fave, cui era legata la superstizione di “albergare le anime dei morti”, credenza avvalorata anche da Pitagora nei suoi scritti.

Tutte le ricette con Fave

rigatoni con pesto di fave

Rigatoni con pesto di fave e pecorino

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti
Socca (focaccia di ceci) con olive e spinaci

Socca (focaccia di ceci) con olive e spinaci

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 5 minuti 1 h 30 minuti forno
Zuppa paesana di pane

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Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 10 minuti 25 minuti forno
Antipasto di indivia con fave e piselli

Antipasto di indivia belga con fave e piselli

Ricetta vegetarianaSenza glutineVegan Difficoltà: facile 30 minuti
Miglio e lenticchie con capperi e fagiolini

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Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti
insalatina di fave

Insalatina di fave fresche, spicchi d’aglio e fiori

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti
Falafel di fave fresche

Falafel di fave fresche

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 15 minuti 10 minuti
Salsa verde di piselli e fave

Salsa verde di piselli e fave

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti
Vellutata di piselli e fave

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Ricetta vegetarianaSenza glutineVegan Difficoltà: facile 30 minuti 25 minuti
Vignarola su formaggio e polenta

Vignarola su formaggio e polenta

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti
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