Home Fave

Fave

Già coltivato nell’età del bronzo, si era circondato di ‘una macabra nomea’. Nell’antica penisola ellenica si riteneva infatti che Cerere avesse donato ad una città dell’Arcadia i semi di tutti i legumi tranne quelli delle fave, cui era legata la superstizione di ‘albergare le anime dei morti’, credenza avvalorata anche da Pitagora nei suoi scritti.

Acquisto

Quando le acquistate controllate che i baccelli risultino duri, croccanti e pieni, privi di macchie, muffe e screpolature. L’interno del baccello deve essere umido e fresco. Possono essere congelate: dopo averle sbollentate per circa 3 minuti, si lasciano raffreddare e si ripongono in sacchetti di plastica. Le fave di Leonforte in Sicilia sono considerate eccezionali.

Proprietà

Ricche di salutari fibre, proteine vegetali, vitamine del gruppo B, ferro e fosforo, sono energizzanti, depurative e toniche. Adatte agli sportivi, ai bambini e agli anziani, sono adatte per chi consuma poca carne e latte o è vegetariano, in quanto le sostanze nutritive sono ben assorbite dall’organismo.

Fave

Tutte le ricette con Fave

Sformatini in crosta di pecorino con carote e fave

Ricetta vegetariana Difficoltà: media 40 minuti 45 minuti

Lasagne di baccelli di fave con ragù alla soia

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 25 minuti 75 minuti

Insalatina di fave fresche, spicchi d’aglio e fiori

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti

Crema di ceci neri con fave, carote e patate

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti

Focaccia alle fave con cipolle rosse e pecorino

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti

Farfalle con legumi

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 10 minuti

Barba di frate al sesamo con paté di fave

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti

Aspic di verdure al coriandolo con maionese di soia al rafano

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 25 minuti

Spiedino di panzerotti alle erbe di campo con fave alla vaniglia

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 30 minuti 25 minuti

Fave e pomodorini alle erbe con crema di spinaci alla menta

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 30 minuti
css.php