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Fave

Già coltivato nell’età del bronzo, si era circondato di ‘una macabra nomea’. Nell’antica penisola ellenica si riteneva infatti che Cerere avesse donato ad una città dell’Arcadia i semi di tutti i legumi tranne quelli delle fave, cui era legata la superstizione di ‘albergare le anime dei morti’, credenza avvalorata anche da Pitagora nei suoi scritti.

Acquisto

Quando le acquistate controllate che i baccelli risultino duri, croccanti e pieni, privi di macchie, muffe e screpolature. L’interno del baccello deve essere umido e fresco. Possono essere congelate: dopo averle sbollentate per circa 3 minuti, si lasciano raffreddare e si ripongono in sacchetti di plastica. Le fave di Leonforte in Sicilia sono considerate eccezionali.

Proprietà

Ricche di salutari fibre, proteine vegetali, vitamine del gruppo B, ferro e fosforo, sono energizzanti, depurative e toniche. Adatte agli sportivi, ai bambini e agli anziani, sono adatte per chi consuma poca carne e latte o è vegetariano, in quanto le sostanze nutritive sono ben assorbite dall’organismo.

Fave

Tutte le ricette con Fave

Tagliolini con taccole e fave

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 25 minuti

Straccetti con asparagi, fave e pecorino

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 60 minuti 25 minuti

Zuppa d’orzo allo yogurt

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Spaghetti con ricotta e fave

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 45 minuti

Caserecce con gamberi e fave al curry

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti

Crostone gratinato con crema di fave e asparagi allo zafferano

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 35 minuti

Tortino di bulgur, fave e ricciola, in salsa di pomodoro allo zenzero

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 35 minuti

Fagottini di lattuga con fave e piselli

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 50 minuti 45 minuti

Fave alla menta con seppie e calamari

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 30 minuti 40 minuti

Pesce San Pietro in umido con cipollotti e fave

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 25 minuti 35 minuti
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