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Spinaci

Spinaci

Gli spinaci appartengono alla stessa famiglia delle barbabietole e delle bietole, quella delle Chenopodiacee. Hanno un profilo gustativo simile a quello di questi due vegetali: l’amaro delle foglie delle barbabietole e il sapore leggermente salato delle bietole.

Acquisto

Assicuratevi che le foglie siano verde scuro e il colore uniforme, che non abbiano macchie scure, ingiallite o parti appassite. Importante è che i gambi siano forti e integri. Potete conservarli in frigo per 3 giorni chiusi in sacchetti di plastica, dopo averli accuratamente lavati e asciugati. Se volete congelarli fatelo dopo averli scottati in acqua non salata.

Proprietà

Gli spinaci hanno delicata azione lassativa, sono ricchi di rame, fosforo, zinco, calcio, potassio, che insieme all’acido folico stimolano l’attività dei globuli rossi, del pancreas, del ricambio cellulare dell’epidermide. Particolarmente indicati in caso di debolezza del sistema immunitario. Il ferro, contenuto, in discreta quantità, è però poco assimilabile se non associato a cibi ricchi di vitamina C.

Curiosità

Caterina de’ Medici quando lasciò Firenze per andare in sposa a Enrico di Valois, futuro re di Francia, portò con sé alcuni cuochi in grado di cucinare in vari modi gli spinaci, la sua verdura preferita. Da allora, nella cucina classica francese, le preparazioni che richiedono un controno di spinaci sono chiamate per questo “à la florentine”.

Tutte le ricette con Spinaci

Tortino di spinaci, carote, senza glutine

Tortino di spinaci e carote

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno
Tortino patate lenticchie spinaci

Tortino di patate, lenticchie e spinaci

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 1 ora

Cavolfiore alle noci con spinaci allo zenzero

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 15 minuti

Sedano rapa farcito agli spinaci con salsa di carote e chips

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 30 minuti 40 minuti

Tortino di spinaci e polenta

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 45 minuti

Fagiolata con spinaci allo zenzero

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 60 minuti

Penne piccanti al pesto di spinaci e pomodori secchi

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 10 minuti

Millefoglie di zucca, porri e patate con salsa verde

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 30 minuti

Involtini di sogliola al forno con mandorle e uva in salsa verde

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 20 minuti 25 minuti

Frittata al forno con spinaci allo zenzero

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 25 minuti 25 minuti
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