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Melanzana

Melanzana

La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee insieme a pomodori e patate. Nella sua varietà principale una pelle color porpora racchiude una polpa spumosa color crema. Altre varietà presentano colori, forme e dimensioni diverse.

Acquisto

La scelta del tipo di melanzana da acquistare dipende dall’uso in cucina. Le rotonde sono più adatte per essere affettate, quelle allungate per dadolate o per farle ripiene. La presenza di una protuberanza alla base della mealnzana indica che la polpa è compatta e con pochi semi.

Proprietà

Delicatamente lassative, ricche di calcio, fosforo, vitamina A e C e potassio. Stimolano l’attività dei reni, grazie al consistente contenuto d’acqua. La ricchezza in tannini è utile per favorire la produzione di bile abbassando il colesterolo. Risultano anche efficaci nelle stitichezze degli anziani.

Curiosità

Approdarono in Sicilia intorno al 1300 ad opera degli Arabi che da qualche secolo ne avevano scoperto le virtù alimentari. A partire dal 1400 si diffusero anche in tutta Europa, ad opera dei frati Carmelitani. Per molto tempo non riscossero alcun successo, anzi, si riteneva addirittura che potessero provocare la pazzia.

Tutte le ricette con Melanzana

Patate e melanzane al forno

Fette di patate e melanzane al forno

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti forno

Bicchieri di melanzane e fagioli

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
avocado

Patè a strati di melanzana e avocado

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti
Cubotti di melanzane al forno

Cubotti di melanzane al forno

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno
melanzane

Crocchette di melanzane

Ricetta vegetariana 25 minuti 30 minuti
melanzane

Torta agrodolce di melanzane

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 40 minuti
Polpette di melanzane e feta

Polpette di melanzane e feta

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 5 minuti
Melanzane e ceci al sugo

Melanzane e ceci al sugo

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 35 minuti

Millefoglie di melanzane e tofu con pinoli e menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti
Panino melanzana, pesto e mozzarella

Panini melanzana, pesto e mozzarella

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 10 minuti 25 minuti forno
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