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Avocado

L'avocado è il frutto della Persea americana, una pianta che cresce velocemente. Nonostante dozzine di varietà esistenti, gli avocado sono divisi principalemente in 3 categorie: messicani, guatemaltechi e delle Indie Occidentali. Le varietà delle Indie Occidentali si sviluppano nei climi umidi e tropicali, i guatemaltechi sono rustici e originari di zone tropicali fresche, ad altezze elevate, mentre i messicani sono originari degli altipiani subtropicali asciutti e prosperano nei climi mediterranei. Gli ibridi esistono in  tutte e 3 le forme. A seconda delle varietà, gli avocado hanno un peso che varia da 240 g a 1,4 kg. Al momento del raccolto , la polpa è dura, ma con il tempo diventa morbida come il burro. L'avocado Hass è di colore purpureo tendente al marrone, con buccia spessa e forma ovale. Il Fuerte messicano ha invece buccia sottile e liscia di color verde scuro, è a forma di pera e ha un minore contenuto di oli.

Acquisto

Prima di acquistarlo esercitate una lieve pressione con il pollice sulla superficie del frutto. Se è duro, bisogna farlo maturare alcuni giorni. Se la buccia cede senza però lasciare un solco, è pronto per essere mangiato. Se la buccia cede facilmente non va acquistato. Gli avocado duri vanno fatti maturare per 5 giorni a temperatura ambiente. per accelerare il processo si possono mettere in un sacchetto di carta insieme a un pomodoro.

Proprietà

Nutriente e calorico, è un'ottima fonte di antiossidanti come la vitamina E e il glutatione, utile per prevenire le malattie cardiovascolari e contrastare il colesterolo. Vitamina E, potassio e vitamine del gruppo B, fanno dell'avocado, il frutto ideale come integratore-alimento antirughe.

Curiosità

L'avocado, può fiorire anche in casa. Va messo in acqua il nocciolo fino allo spuntare, dopo 6-7 giorni, di piccole radici. Si mette poi in un vaso con terriccio molto soffice, mantenendolo umido per favorire la formazione delle radici e della piantina. In inverno si può trapiantare in un vaso più grande con tutta la terra.

 

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 64,00
Proteine (g) 4,40
Lipidi (g) 23,00
Carboidrati (g) 1,80
Amido (g) -1,00
Zuccheri (g) 1,80
Fibra (g) 3,30
Energia (kcal) 231
Energia (kJ) 968
Sodio (mg) 2,00
Ferro (mg) 0,60
Fosforo (mg) 44,00
Tiamina (mg) 0,09
Riboflavina (mg) 0,12
Niacina (mg) 1,10
Vitamina A (µg) 14,00
Vitamina C (mg) 18,00
Vitamina E (mg) 6,40

Zoom
Foto di Luca Colombo

Patate alla texana con chili di seitan e avocado

Portata: secondo
4 persone
10 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
Facile
470 Kilocalorie
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Mousse di avocado e cioccolato con crema allo zafferano

Portata: dessert
4 persone
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Media
300 Kilocalorie
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Crema a strati di melanzane, cipolle e avocado

Portata: antipasto
4 persone
20 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Facile
230 Kilocalorie
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Barchette di cetrioli con carote all'avocado e tonno

Portata: antipasto
4 persone
25 minuti di preparazione
Facile
220 Kilocalorie
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Foto di Laila Pozzo

Avocado farcito con calamaretti piccanti

Portata: antipasto
4 persone
30 minuti di preparazione
5 minuti di cottura
Facile
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