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Mandorla

In Svezia e in Finlandia sono le protagoniste di un’antichissima tradizione legata alle festività natalizie. La vigilia di Natale viene servito, subito dopo mezzanotte, un dolce caldo a base di riso, latte e cannella nel quale è nascosta una mandorla amara. La persona che la trova per prima, sarà la prima dei commensali a sposarsi o avere un figlio.

Acquisto

Le migliori arrivano da Agrigento. Meglio acquistarle ancora nel guscio perché conservano meglio le loro proprietà nutrizionali e tendono a irrancidire meno velocemente. Una volta aperte vanno conservate al fresco e al buio, lontane da fonti di calore, proprio perché si deteriorano facilmente. Spellate possono essere conservate in frigorifero, in barattolo di vetro, e consumate entro 3 mesi. Da evitare le mandorle tritate in busta, di bassa qualità nutrizionale.

Proprietà

Essendo ricche di Calcio sono utilissime nella calcificazione delle ossa, consigliate quindi alle donne in gravidanza o in menopausa. Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi, ne fanno soprattutto un rinforzante del sistema nervoso e un ‘saporito’ antidepressivo naturale.

Tutte le ricette con Mandorla
Ricetta di Giuseppe Capano

Risotto alle due consistenze con crema al latte

Primo Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: media Preparazione: 30 minuti Cottura: 90 minuti
Ricetta di Laura Quintavalle

Piramidi di basmati ai tre sapori con salsa alle mandorle

Primo Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile Preparazione: 40 minuti Cottura: 50 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Un primo piatto molto originale che associa il gusto leggero e profumato del riso basmati al sapore  deciso delle olive, della rucola e dello zafferano, il tutto accompagnato da una delicata salsa alle mandorle

Torta di Natale al cioccolato

Dessert Ricetta vegetariana Difficoltà: Media Preparazione: 50 minuti Cottura: 40 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Ciambelline di carnevale con mousse di carote

Antipasto Ricetta vegetariana Difficoltà: Media Preparazione: 50 minuti Cottura: 30 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Torta alla frutta con albero di biscotto decorato

Dessert Ricetta vegetariana Difficoltà: Media Preparazione: 40 minuti Cottura: 40 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Torta integrale di avena e pere allo zenzero

Dessert Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 50 minuti
Ricetta di Marianna Franchi
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