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Porro

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Da una ricerca effettuata da Terre di Toscana.Arsia, ente regionale per lo sviluppo agricolo, è stato verificato che il contenuto di vitamine e sali minerali nei porri da coltivazione biologica è superiore del 20% rispetto alle varietà da coltivazione intensiva. Si tratta della differenza massima mai riscontrata nelle verdure.

Acquisto

Quando li acquistate devono avere la parte bianca umida al tatto e la parte verde serratissima, fino almeno alla metà del porro. Una volta eliminata la parte più dura delle foglie, puliti e perfettamente asciugati, possono essere conservati a lungo in frigo nello scomparto delle verdure, chiusi in sacchetti di plastica cui particherete piccoli fori. Gli scarti verdi del porro, tritati finissimi, danno al brodo o alle preparazioni al forno sapore e aroma.

Proprietà

Considerati i parenti nobili delle cipolle, contengono vitamina C e del gruppo B, caratterizzandosi in particolare per la ricchezza di magnesio, zolfo, ferro, potassio, calcio e fosforo. Questa miscela di sostanze benefiche li rende un interessante integratore naturale, utile per depurarsi e ritrovare energia e vitalità. Sono particolarmente indicati nell’ipertensione e nelle forme reumatiche accentuate da gotta e ritenzione idrica. Apportano 30 Kcal ogni 100 grammi.

Tutte le ricette con Porro

Crema di asparagi

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 25 minuti 40 minuti
cannoli salati ripieni

Cannoli salati con cavolo cappuccio viola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno

Erbazzone con bietole, porri e formaggio

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 40 minuti 45 minuti

Antipasto di porri farciti con crema di mandorle

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti

Bruschette alla zucca e ricotta alle erbe

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 15 minuti

Tortelloni di salmone al curry dolce in salsa aurora

Senza latte e derivati Difficoltà: media 40 minuti 35 minuti

Orzotto ai finocchi con gremolata di mandorle e limone

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti

Carpaccio di cavoli con pesto di pomodorini e capperi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti

Strudel con verza e mele

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati 90 minuti 75 minuti
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