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Radicchio rosso

Radicchio rosso

E’ stata la prima verdura ad essere coltivata in orbita, con la spedizione Shuttle dello scienziato John Glenn. E’ stato scelto per la concentrazione ottimale di sali minerali e vitamine, utili in condizioni di vita estreme.

Acquisto

Accertatevi che non abbia parti rovinate, foglie ingiallite o troppo scure e macchiate e che il cespo sia solo leggermente aperto. In particolare, controllate che non siano inscuriti i bordi delle foglie. E’ tra le insalate più serbevoli: si conserva a lungo in frigorifero nello scomparto della verdura. Per farlo durare a lungo è importante confezionarlo con cura. Bisogna chiudere il cespo in un sacchetto di plastica oppure avvolgerlo stretto in un telo da cucina.

Proprietà

E’ considerato un ortaggio depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza. Il sapore amarognolo lo rende utile per stimolare una buona digestione. La croccantezza e il gusto, accompagnate al bassissimo tenore calorico, ne fanno un elemento utile nelle terapie alimentari complementari in caso di diabete ed obesità. La coltivazione senza luce, che permette la creazione del caratteristico colore rosso, lo rende però meno vitaminico rispetto al radicchio verde.

Tutte le ricette con Radicchio rosso

Pappardelle con sugo di radicchio

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile
topinambur

Millefoglie di topinambur e radicchio con crema allo zafferano

Ricetta vegetariana Difficoltà: media 30 minuti 35 minuti
radicchio

Ravioli al radicchio rosso e noci in crema di taleggio

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 50 minuti 15 minuti
radicchio

Involtini di radicchio con quinoa ai funghi e formaggio

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 30 minuti

Ravioli a stella di radicchio rosso e nocciole con salsa di taleggio

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 20 minuti

Coppette di riso basmati giallo con radicchio alle acciughe

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti 15 minuti
carciofo

Bocconcini croccanti con cuore di carciofo

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 30 minuti

Penne integrali in crema di radicchio

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 15 minuti 30 minuti

Tortino di ceci e patate arrosto con radicchio rosso

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 25 minuti
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