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Verza

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La verza è una varietà di cavolo, ortaggio della famiglia delle Crocifere. È costituito da un cespo di foglie a cappuccio, molto increspate, particolarmente sode e croccanti, di color verde scuro all’esterno, più chiaro all’interno. La verza può essere consumata sia cruda, sia cotta.

Acquisto

Nel pieno del gelo invernale arriva la verza, verdura che cucinata bollente è una salutare consolazione per il corpo infreddolito. Quando è fresca e di buona qualità deve essere ben serrata e quasi senza odore. Piccole macchie brune o puntini color ruggine sono segnali di cattiva conservazione. Se ben asciutta, si conserva facilmente in frigo: la temperatura ideale di conservazione è poco più di 0 °C. Particolarmente pregiata e ricca di sapore quella proveniente da coltivazione biologica.

Proprietà

La verza è una miniera di energia vitale. Contiene praticamente tutte le vitamine tranne la B12, grandi quantità di magnesio e zinco. Ricca di clorofilla, favorisce l’assorbimento del ferro ed è indicata nei periodi di stanchezza. Per la ricchezza di elementi nutritivi è indicata nelle diete dimagranti molto rigide come integratore alimentare.

Curiosità

La verza è l’attrazione turistica di Montalto Dora, piccolo paese della valle del Dora nel torinese, uno dei più impegnati nell’associazione Città del bio, che riunisce i comuni italiani coinvolti nella promozione del biologico di qualità. Alla saporita verza di Montalto Dora è dedicata una sagra che ha riportato alla ribalta questo ortaggio che ha avuto una notevole importanza storica nella zona.

Tutte le ricette con Verza

Rotolo di pizza farcito

Rotolo facile di pizza farcito

Vegan 15 minuti 2 ore 25 minuti
Crema di verza

Crema di verza veloce con yogurt

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
sushi di verza e riso

Sushi veloce di riso e verza

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti
Lasagne di verza e zucca

Lasagne senza pasta, di verza e zucca

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 50 minuti
insalata di verza e mele

Insalata di verza, mela, feta e nocciole

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 10 minuti

Strudel con verza e mele

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati 90 minuti 75 minuti
Polpette di ceci e verza

Polpette di ceci e verza al sugo

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
Cannelloni di verza vegan

Cannelloni di verza con ragù di fagioli

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan 30 minuti 10 minuti
Insalata di verza in crema di olive

Insalata di verza cruda e crema di olive

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 12 minuti
purè di verza

Purè di verza vegan

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
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