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Difficoltà: Facile
20 minuti
30 minuti
440 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate le foglie di verza in 4-5 parti e lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti, fino a renderle tenere. Scolatele con una schiumarola su un piatto, conservando al caldo l’acqua di cottura. Lasciatele intiepidire, strizzatele leggermente e poi frullatele insieme al taleggio in pezzi fino a ottenere una crema da ammorbidire con poco latte.
  2. Sfogliate i cespi di belga, mettendo da parte qualche fogliolina per la decorazione e tagliate le foglie in striscioline sottili.
  3. Tritate finemente aglio e salvia, quindi rosolateli per uno-due minuti in una padella dal fondo spesso insieme a 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete le striscioline di indivia, salate e fate saltare a calore vivace per 5 minuti scarsi. Passato questo tempo, abbassate la fiamma e unite la curcuma diluita in mezzo bicchiere d’acqua di cottura della verza e cuocete per altri 2-3 minuti.
  4. Riportate a bollore l’acqua della verza e lessatevi al dente gli spaghetti. Scolateli e tuffateli nella padella con l’indivia facendoli insaporire per un minuto; distribuiteli nei piatti e sistemate nel mezzo la crema di verza riscaldata. Decorate con le foglie messe da parte e servite subito.

Note

Una bottiglia ben fresca di Traminer Aromatico del Trentino dell'ultima vendemmia s'intona sia con il timbro intenso della curcuma sia con il penetrante sapore del taleggio

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Spaghetti con indivia belga in salsa di verza e taleggio - Ultima modifica: 2016-11-17T20:53:54+00:00 da Redazione

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