Le linguine "allo scoglio" con alghe e pistacchi sono una ricetta vegan e molto veloce da preparare. Ingredienti semplici da buttare in padella poco alla volta, sfumare e mantecare con le linguine.
Istruzioni
- Mettete in acqua a rinvenire le alghe per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolatele bene, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a pezzettini.
- Tritate finemente cipolla, aglio e prezzemolo; dividete i pomodorini a metà o in quarti se grandi.
- Rosolate in 3 cucchiai d’olio il trito di aglio e cipolla in una padella che possa contenere la pasta, quindi unite i pomodorini e fateli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. A questo punto aggiungete le alghe e il prezzemolo, sfumate col vino e proseguite a fuoco sempre piuttosto vivo per 10 minuti. A fuoco spento unite i pistacchi (senza sgusciarli), la scorza grattugiata del mezzo limone e una generosa macinata di pepe.
- Lessate la pasta al dente, scolatela direttamente nella padella e fatela saltare per un paio di minuti, completate con un filo d’olio e servite.
