Uno scrigno di verdure e legumi: ecco lo strudel di lenticchie! Un secondo piatto vegetariano nutriente e salutare, dedicato ai sapori invernali. Lo strudel di lenticchie è anche una ricetta anti-spreco, perché per realizzarla potete utilizzare le lenticchie che sono rimaste in casa dopo le feste di fine anno
Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 110 g Farina bianca
- 30 g Burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Semi di sesamo
Per la farcia
- 250 g Lenticchie secche crude
- 0.5 Verza
- 1 Sedano rapa
- 1 Cipolla
- 1 gambo Sedano
- 1 Carota
- 1 foglia Alloro
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Preparate la pasta per lo strudel. Impastate la farina con 20 g di burro, un pizzico di sale e circa mezzo uovo battuto potete utilizzare il resto per spennellare poi lo strudel al posto del burro). Aggiungete l'acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta morbida ed elastica. Formate una palla e fatela riposare nella parte bassa del frigorifero
- Tritate sedano, carota e cipolla, fateli soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio, quindi aggiungete le lenticchie e l'alloro. Lasciate insaporire, salate, versate un po' d'acqua calda alla volta fino a cottura completa (ci vorranno circa 30 minuti). Frullate le lenticchie ottenendo una crema densa.
- Tagliate a striscioline sottili la verza e saltatela con uno-due cucchiai d'olio, quindi salatela e cuocetela con poca acqua per 20 minuti
- Pelate e riducete il sedano rapa in cubetti, cuocetelo in un tegame con 2 cucchiai d'olio levandolo quando è ancora croccante
- Stendete l'impasto riposato ottenendo un rettangolo di pasta sottile. Oliate la superficie e stendetevi metà della crema di lenticchie lasciando liberi i bordi. Coprite con un secondo strato di sedano rapa, continuate con la verza e terminate con il restod elle lenticchie.
- Formate lo strudel e spennellatelo con un po' di burro fuso (o uovo), cospargetelo con il sesamo e infornatelo a 200 °C per 15-20 minuti. A metà cottura spennellatelo con il burro restante.
