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Catalogna

La cicoria catalogna a partire dal XVII secolo fu usata anche come surrogato del caffè. Napoleone nel 1806 vietò in Francia ogni importazione di prodotti provenienti dall’Inghilterra e dalle sue colonie e in questo modo contribuì a diffondere l’uso del caffè di cicoria.

Acquisto

Quando l’acquistate accertatevi che le foglie siano intere, senza tagli, di colore verde intenso e che il fusto sia chiuso e turgido. Potete conservare le foglie in frigorifere al massimo per 2-3 giorni chiuse in un sacchetto di palstica o carta per alimenti. Le varietà che presentano foglie verdi e frastagliate, vanno cotte, quelle a costa larga e bianca, si mangiano invece crude.

Proprietà

Ha un discreto quantitativo di fosforo, Calcio e vitamina A. Grazie al suo sapore amaro stimola la secrezione dei succhi gastrici, per cui è ottima consumata all’inizio del pasto. ha anche proprietà diuretiche e, grazie all’elevata presenza di fibre è lassativa e non datta a chi soffre di colite e meteorismo.

Catalogna

Tutte le ricette con Catalogna

Lasagne integrali alla catalogna con tofu affumicato

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 55 minuti

Rotolo di fave e catalogna

Ricetta vegetariana Difficoltà: Difficile 50 minuti 70 minuti

Crespelle alla catalogna con fonduta di taleggio e semi di papavero

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 20 minuti 35 minuti

Torta salata con catalogna piccante e noci

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 60 minuti

Zuppa amara di primavera all’aneto

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 20 minuti

Farro con funghi, catalogna al vapore, limone e pepe rosa

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 75 minuti

Finta frittata con catalogna e patate alla maggiorana

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile

Sformati di catalogna, noci e gorgonzola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 35 minuti

Ravioli di catalogna al limone

Ricetta vegetariana Difficoltà: Difficile 110 minuti 14 minuti

Catalogna spigata allo zenzero

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile
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