Home Catalogna

Catalogna

La cicoria catalogna a partire dal XVII secolo fu usata anche come surrogato del caffè. Napoleone nel 1806 vietò in Francia ogni importazione di prodotti provenienti dall’Inghilterra e dalle sue colonie e in questo modo contribuì a diffondere l’uso del caffè di cicoria.

Acquisto

Quando l’acquistate accertatevi che le foglie siano intere, senza tagli, di colore verde intenso e che il fusto sia chiuso e turgido. Potete conservare le foglie in frigorifere al massimo per 2-3 giorni chiuse in un sacchetto di palstica o carta per alimenti. Le varietà che presentano foglie verdi e frastagliate, vanno cotte, quelle a costa larga e bianca, si mangiano invece crude.

Proprietà

Ha un discreto quantitativo di fosforo, Calcio e vitamina A. Grazie al suo sapore amaro stimola la secrezione dei succhi gastrici, per cui è ottima consumata all’inizio del pasto. ha anche proprietà diuretiche e, grazie all’elevata presenza di fibre è lassativa e non datta a chi soffre di colite e meteorismo.

Tutte le ricette con Catalogna
Ricetta di Paola Galloni

Rotolo di fave e catalogna

Primo Ricetta vegetariana Difficoltà: Difficile Preparazione: 50 minuti Cottura: 70 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

Crespelle alla catalogna con fonduta di taleggio e semi di papavero

Secondo Ricetta vegetariana Difficoltà: Media Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Torta salata con catalogna piccante e noci

Torta salata Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 60 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Questa torta salata dal gusto forte e deciso, un secondo piatto nutriente e semplice da preparare

Zuppa amara di primavera all’aneto

Primo Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti
Ricetta di Marco Bianchi

Le foglie seghettate del tarassaco sono il "tesoro" da gustare in questa semplice e deliziosa zuppa di primavera

Ricetta di Giuseppe Capano

Sformati di catalogna, noci e gorgonzola

Secondo Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Ravioli di catalogna al limone

Primo Ricetta vegetariana Difficoltà: Difficile Preparazione: 110 minuti Cottura: 14 minuti
Ricetta di Paolo Pancotti
css.php