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Difficoltà: Difficile
110 minuti
14 minuti
600 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per il ripieno
Per la pasta
Per la salsa

Istruzioni

  1. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana su una spianatoia, al centro aggiungete le uova e impastate fino fino a che la pasta risulterà liscia. Fatela riposare per almeno 1 ora avvolta in un panno umido.
  2. Per il ripieno cuocete la catalogna, strizzatela e tritatela. Passate la ricotta al setaccio, aggiungetevi la catalogna, il parmigiano, il tuorlo, salate, pepate e, aggiungete un pizzico di cannella. Amalgamate fino a ottenere un ripieno cremoso.
  3. Stendete la sfoglia, fino a ottenere uno spessore abbastanza fine, lunga 30 cm. Disponete sull'impasto il ripieno a mucchietti distanti 3 cm l'uno dall'altro. Coprite con il resto della pasta e comprimete con le dita intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli.
  4. Cuoceteli, scolateli e disponeteli su un piatto di portata. Scaldate l'olio con la scorza di limone, spolverate i ravioli con il parmigiano, versatevi olio e limone e pepe nero a piacere.
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Ravioli di catalogna al limone - Ultima modifica: 2016-11-17T19:59:44+00:00 da Redazione

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