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Avocado

L’avocado è il frutto della Persea americana, una pianta che cresce velocemente. Nonostante dozzine di varietà esistenti, gli avocado sono divisi principalemente in 3 categorie: messicani, guatemaltechi e delle Indie Occidentali. Le varietà delle Indie Occidentali si sviluppano nei climi umidi e tropicali, i guatemaltechi sono rustici e originari di zone tropicali fresche, ad altezze elevate, mentre i messicani sono originari degli altipiani subtropicali asciutti e prosperano nei climi mediterranei. Gli ibridi esistono in  tutte e 3 le forme. A seconda delle varietà, gli avocado hanno un peso che varia da 240 g a 1,4 kg. Al momento del raccolto , la polpa è dura, ma con il tempo diventa morbida come il burro. L’avocado Hass è di colore purpureo tendente al marrone, con buccia spessa e forma ovale. Il Fuerte messicano ha invece buccia sottile e liscia di color verde scuro, è a forma di pera e ha un minore contenuto di oli.

Acquisto

Prima di acquistarlo esercitate una lieve pressione con il pollice sulla superficie del frutto. Se è duro, bisogna farlo maturare alcuni giorni. Se la buccia cede senza però lasciare un solco, è pronto per essere mangiato. Se la buccia cede facilmente non va acquistato. Gli avocado duri vanno fatti maturare per 5 giorni a temperatura ambiente. per accelerare il processo si possono mettere in un sacchetto di carta insieme a un pomodoro.

Proprietà

Nutriente e calorico, è un’ottima fonte di antiossidanti come la vitamina E e il glutatione, utile per prevenire le malattie cardiovascolari e contrastare il colesterolo. Vitamina E, potassio e vitamine del gruppo B, fanno dell’avocado, il frutto ideale come integratore-alimento antirughe.

Curiosità

L’avocado, può fiorire anche in casa. Va messo in acqua il nocciolo fino allo spuntare, dopo 6-7 giorni, di piccole radici. Si mette poi in un vaso con terriccio molto soffice, mantenendolo umido per favorire la formazione delle radici e della piantina. In inverno si può trapiantare in un vaso più grande con tutta la terra.

Tutte le ricette con Avocado
Ricetta di Roberta Rossi Brunori

Sopa de tortilla

Primo Ricetta vegetariana Difficoltà: facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 30 minuti
Ricetta di Giudi Ferraris

Plumcake di Natale

Dessert Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: media Preparazione: 90 minuti Cottura: 30 minuti
Ricetta di Jenny Sugar
Ricetta di Laura Degortes

Toast alla francese con avocado e uova in camicia

Secondo Ricetta vegetariana Difficoltà: media Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti
Ricetta di Rossella Venezia

Brownies avocado e nocciole

Dessert Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti
Ricetta di Monique Donnet
Ricetta di Emanuele Patrini
Ricetta di Patrizia Romeo
Ricetta di Diletta Poggiali
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