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Cavolo cappuccio rosso

Cavolo cappuccio rosso

I romani già ne facevano largo uso in cucina ma ne apprezzavano anche le proprietà medicinali. Questo ortaggio ha costituito per molti secoli uno degli alimenti principali degli equipaggi delle navi, per assicurare loro un efficace nutrimento, ricco com’è di preziose vitamine e minerali, durante i lunghi viaggi in mare.

Acquisto

Tra le varie crucifere il cavolo cappuccio è quello che più facilmente marcisce, per cui all’acquisto deve essere privo di macchie scure. Le sue foglie sono lisce e lucide ricoperte da una sostanza cerosa, la pruina, che le rende oleose al tatto. Può avere anche foglie bianche, varietà Alba, o rosse, varietà Rubra. La prima è la migliore per sapore e resa. Si differenzia dal cavolo verza per le foglie lisce e la forma a palla più compatta.

Proprietà

Questa varietà di cavolo è utilizzata sia cotta sia cruda, ha un basso valoreenergetico, solo 20 calorie per 100 grammi, un equilibrato contenuto vitaminico (in particolare del gruppo B e C) e un discreto contenuto di Calcio, Fosforo e Potassio. Diuretico e vitaminizzante è utile nelle diete dimagranti e disintossicanti.

Tutte le ricette con Cavolo cappuccio rosso

avena

Poke bowl di avena con cavolo rosso, nasello e crudité

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 25 minuti 40 minuti
carote

Pacchetti di carote e cavolo cappuccio in salsa di porri

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 30 minuti 50 minuti

Padellata di cavolo cappuccio rosso e verde

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 5 minuti

Insalata di cavolo cappuccio con pere caramellate, pecorino e nocciole

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 10 minuti

Tortine di ricotta e porri alle mandorle con cavolfiore e salsa viola

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 30 minuti 40 minuti
Insalata in piadina con ananas

Insalata in piadina con ananas, peperoni e anacardi

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
Crepes vegan farcite

Crepes farcite 100% vegan

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti 10 minuti
Vegan bowl con cavolo cappuccio

Vegan bowl con cavolo rosso e carote

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
Uovo su cappuccio e patate

Uovo veloce su cavolo cappuccio e patate

Senza glutineSenza latte e derivati 30 minuti
cannoli salati ripieni

Cannoli salati con cavolo cappuccio viola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno
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