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Cavolo cappuccio rosso

Cavolo cappuccio rosso

I romani già ne facevano largo uso in cucina ma ne apprezzavano anche le proprietà medicinali. Questo ortaggio ha costituito per molti secoli uno degli alimenti principali degli equipaggi delle navi, per assicurare loro un efficace nutrimento, ricco com’è di preziose vitamine e minerali, durante i lunghi viaggi in mare.

Acquisto

Tra le varie crucifere il cavolo cappuccio è quello che più facilmente marcisce, per cui all’acquisto deve essere privo di macchie scure. Le sue foglie sono lisce e lucide ricoperte da una sostanza cerosa, la pruina, che le rende oleose al tatto. Può avere anche foglie bianche, varietà Alba, o rosse, varietà Rubra. La prima è la migliore per sapore e resa. Si differenzia dal cavolo verza per le foglie lisce e la forma a palla più compatta.

Proprietà

Questa varietà di cavolo è utilizzata sia cotta sia cruda, ha un basso valoreenergetico, solo 20 calorie per 100 grammi, un equilibrato contenuto vitaminico (in particolare del gruppo B e C) e un discreto contenuto di Calcio, Fosforo e Potassio. Diuretico e vitaminizzante è utile nelle diete dimagranti e disintossicanti.

Tutte le ricette con Cavolo cappuccio rosso

zuppa ai due cavoli

Zuppa ai due cavoli con crostini di polenta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 50 minuti
tortine di ricotta

Tortine di ricotta e porri alle mandorle con cavolfiore e salsa viola

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 30 minuti 40 minuti
cavolfiore

Crocchette di cavolfiore in crosta di nocciole su insalata invernale

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: media 35 minuti 45 minuti
castagne

Grano saraceno con ortaggi e castagne con crema di cavolo rosso

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti 40 minuti

Cannelloni di cavolo cappuccio alle nocciole

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 40 minuti
Sfoglia di halloween con cavolo cappuccio

Sfoglia di Halloween con cavolo cappuccio

Ricetta vegetarianaSenza glutineVegan Difficoltà: facile 25 minuti 30 minuti forno

Polpette speziate di lenticchie con cavolo rosso in insalata

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: facile 30 minuti 30 minuti
pere

Insalata di cavolo cappuccio con pere caramellate, pecorino e nocciole

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 10 minuti
Burger vegan di cavolo rosso

Burger vegan di cavolo cappuccio rosso

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 15 minuti
avena

Poke bowl di avena con cavolo rosso, nasello e crudité

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 25 minuti 40 minuti
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