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Cavolo cappuccio rosso

Cavolo cappuccio rosso

I romani già ne facevano largo uso in cucina ma ne apprezzavano anche le proprietà medicinali. Questo ortaggio ha costituito per molti secoli uno degli alimenti principali degli equipaggi delle navi, per assicurare loro un efficace nutrimento, ricco com’è di preziose vitamine e minerali, durante i lunghi viaggi in mare.

Acquisto

Tra le varie crucifere il cavolo cappuccio è quello che più facilmente marcisce, per cui all’acquisto deve essere privo di macchie scure. Le sue foglie sono lisce e lucide ricoperte da una sostanza cerosa, la pruina, che le rende oleose al tatto. Può avere anche foglie bianche, varietà Alba, o rosse, varietà Rubra. La prima è la migliore per sapore e resa. Si differenzia dal cavolo verza per le foglie lisce e la forma a palla più compatta.

Proprietà

Questa varietà di cavolo è utilizzata sia cotta sia cruda, ha un basso valoreenergetico, solo 20 calorie per 100 grammi, un equilibrato contenuto vitaminico (in particolare del gruppo B e C) e un discreto contenuto di Calcio, Fosforo e Potassio. Diuretico e vitaminizzante è utile nelle diete dimagranti e disintossicanti.

Tutte le ricette con Cavolo cappuccio rosso

Insalata in piadina con ananas

Insalata in piadina con ananas, peperoni e anacardi

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
Crepes vegan farcite

Crepes farcite 100% vegan

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti 10 minuti
Vegan bowl con cavolo cappuccio

Vegan bowl con cavolo rosso e carote

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
Uovo su cappuccio e patate

Uovo veloce su cavolo cappuccio e patate

Senza glutineSenza latte e derivati 30 minuti
cannoli salati ripieni

Cannoli salati con cavolo cappuccio viola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno

Polpettone di seitan, barbabietole e cavolo cappuccio

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: difficile 50 minuti 100 minuti

Insalata tiepida di cappuccio al vino rosso con lenticchie, feta e mela verde

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 15 minuti
insalata crudista julienne

Insalata julienne colorata

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti
torta salata cavolo cappuccio

Torta salata con cavolo cappuccio viola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti forno

Bocconcini al cavolfiore crudo con cavolo cappuccio

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 40 minuti 45 minuti
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