Immaginate i vostri ospiti alla vista di un contorno impiattato in vasetti di vetro che emanano profumi deliziosi e colori autunnali. Pronti a trasformare la vostra tavola in una boutique di sapori? Il cuore del vasetto sarà dedicato al cavolo rosso in agrodolce, una ricetta vegana, leggera e gustosa, realizzata con il metodo della vasocottura e perfetta per chi è intollerante al glutine o ai latticini.
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Proprietà e benefici del vasetto
Il cavolo rosso ha una potente azione antiossidante: il tipico colore viola è dovuto alla presenza di elevate quantità di antociani (fino a quattro volte superiori rispetto al cavolo cappuccio verde), che contrastano i radicali liberi e lo stress ossidativo. Utile nel rinforzo del sistema immunitario, il cavolo rosso è un'ottima fonte di vitamina C ed è ottimo per la salute dell'intestino e del microbiota, grazie all'alto contenuto di fibre.
Quanto si conservano i vasetti?
Tenuto nel suo vaso in frigorifero, il cavolo dura fino a 14 giorni.
Ingredienti
- 3-400 g Cavolo cappuccio rosso
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 cucchiai di Aceto di mele o di vino
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- 1 vaso da 500 g con guarnizione spessa per la vasocottura
Istruzioni
- Mondate il cavolo rosso e tagliatelo a striscioline spesse 3-4 mm, poi mettetele nel vaso per la cottura e conditele con un pizzico di sale e una cucchiaiata generosa d’olio.
- Mettete il vaso, senza chiuderlo, nel forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti, rigirandolo a metà del tempo in modo da garantire una precottura uniforme.
- Versate solo ora nel vaso lo zucchero già sciolto nell’aceto, poi pulite con cura i bordi e chiudetelo accuratamente con la guarnizione e il coperchio. Finite la cottura nel microonde a 600-700 w per 4 minuti. Lasciate riposare il cavolo per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Sganciate il coperchio poco prima di servire, mettete di nuovo il vaso nel forno per uno-due minuti o fino a quando il coperchio si solleverà. Portate il vaso a tavola e a scelta, gustate direttamente la verdura o versatela nei piatti.
