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Arancia

L'arancia è un agrume sferico, con diametro di 5-8 cm. La buccia, di trama fine, è arancione, come la polpa succosa. Le arance sono classificate in 2 categorie, dolci e amare: le prime sono quelle più comunemente consumate. Le arance amare si usano per conserve e marmellate; le scorze servono per aromatizzare liquori come il Grand Marnier e il Cointreau.

Acquisto

Scegliete le Tarocco, se volete mangiarle a spicchi o darle ai bambini, visto che sono le più ricche di vitamina C, le Moro, l'arancia sanguigna dalla polpa rossa, se volete fare spremute ricche di colore, le Sanguinelle, particolarmente aromatiche e succose, adatte per le preparazioni in cucina. Quando le acquistate, sceglietele con la scorza sottile e tesa, ben aderente alla polpa. Conservate in un luogo fresco, si mantengono una settimana e più. Per evitare che la buccia si ammacchi ed intacchi anche la polpa, non le ammassate.

Proprietà

Ingiustamente famose solo per la vitamina C, sono ricche anche di flavonoidi che rafforzano la resistenza alle infezioni e permettono un miglior assorbimento del ferro. La sinergia tra flavonoidi e vitamina C è molto efficace per la bellezza della pelle. La pectina, fibra solubile di cui le arance sono ricche, abbassa il colesterolo, in particolare l'LDL, quello nocivo. Le calorie per etto sono 34.

Curiosità

La sua patria è la Cina e sembra che sia stata importata in Europa appena nel XIV dai marinai portoghesi, ma alcuni testi antico-romani ne parlano già nel primo secolo come melarancia coltivata in Sicilia.

 

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 87,20
Proteine (g) 0,70
Lipidi (g) 0,20
Carboidrati (g) 7,80
Amido (g) -
Zuccheri (g) 7,80
Fibra (g) 1,60
Energia (kcal) 34
Energia (kJ) 142
Sodio (mg) 3,00
Ferro (mg) 0,20
Fosforo (mg) 22,00
Tiamina (mg) 0,06
Riboflavina (mg) 0,05
Niacina (mg) 0,20
Vitamina A (µg) 71,00
Vitamina C (mg) 50,00
Vitamina E (mg) -

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Carpaccio di barbabietola con praline di formaggio al pistacchio

Portata: secondo
4 persone
20 minuti di preparazione
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260 Kilocalorie
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Portata: secondo
4 persone
40 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
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