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Difficoltà: Facile
30 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
550 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le melanzane e tagliatele a cubetti di un paio di centimetri di lato. Mettete i cubetti in una ciotola con 5 cucchiai abbondanti di sale grosso affinché perdano il caratteristico sapore amaro. Sciacquateli dopo mezz'ora.
  2. Mettete a bagno il pane secco lasciandolo ammollare. Quindi strizzatelo bene.
  3. Lessate i tocchetti di melanzana in abbondante acqua salata per una decina di minuti, quindi scolateli e lasciateli sgocciolare in un colapasta con sopra un peso per circa mezz'ora.
  4. Riunite in una ciotola le melanzane scolate, il pane ben strizzato, l'uovo, un'abbondante spolverata di noce moscata e di pepe, l'uvetta, i pinoli e il parmigiano. Amalgamate tutti gli ingredienti con cura.
  5. Riducete l'impasto in 4 hamburger e poi passateli nel pangrattato. Adagiateli sulla leccarda ricoperta con carta da forno, conditeli con uno-due cucchiai d'olio e passateli in forno a 180°C per una trentina di minuti.
  6. Aprite i panini e tostateli leggermente, quindi farciteli con una foglia di insalata, una fettina di pomodoro e una sottile di cipolla cruda, una cucchiaiata di maionese, eventualmente mescolata a un pò di senape se piace. Completate con l'hamburger e servite.
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Hamburger di melanzane - Ultima modifica: 2016-11-18T00:59:50+00:00 da Redazione
Hamburger di melanzane - Ultima modifica: 2016-11-18T00:59:50+00:00 da Redazione

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