I tacos solitamente vengono riempiti con un ragù di carne saltata con spezie per essere poi farciti con salse e vegetali, ma esistono anche varianti vegetariane come questa che vi presentiamo. Se non amate il piccante potete sostituire il tabasco con panna acida
Ingredienti
Per persone
- 4 tortillas al mais
- 150 g lenticchie cotte
- 150 g Piselli surgelati
- 150 g Scamorza oppure provola o feta
- 1 Avocado
- 1 Patata
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 80 g Salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino Timo
- mezzo cucchiaino peperoncino tritato
- 1 foglia Alloro
- olio d'oliva extravergine
- tabasco
- Sale
Istruzioni
- Lessate i piselli per una decina di minuti. Nel frattempo mondate e riducete la patata e la carota in cubettini, poi tritate la cipolla.
- Versate 2-3 cucchiai d’olio e mettetevi a rosolare la cipolla per 5 minuti. Quando diventa traslucida aggiungete le lenticchie, la salsa di pomodoro, i dadini di carota e patata, il timo, l’alloro, il peperoncino e poco sale. Fate cuocere per 15 minuti finché tutti gli ortaggi diventano morbidi e unite solo alla fine i piselli lessati
- Riducete il formaggio in fettine sottili o in dadini. Pelate e affettate l’avocado.
- Scaldate le tortillas e farcitele con qualche cucchiaiata di ragù, il formaggio, l’avocado e una spruzzata di salsa piccante. Servite subito i tacos. I tacos rappresentano in Messico (e non solo) uno dei cibi di strada più apprezzati.
