Un primo piatto estivo dalle consistenze: la croccantezza dei peperoni e la cremosità della ricotta regalano grandi emozioni al palato
Ingredienti
Per persone
- 320 g Farfalle
- 2 Peperoni, rossi
- 200 g Zucchine
- 200 g ricotta
- 100 ml Latte
- 4 Cipollotti
- 1 mazzetto Timo
- Olio
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Mondate i cipollotti conservando gran parte delle foglie verdi e affettateli finemente. Eliminate picciolo e semi dai peperoni e tagliateli a dadini piccoli. Riducete le zucchine in dadini leggermente più grandi.
- Rosolate i cipollotti con 3-4 cucchiai d’olio per 10 minuti, in una padella ampia e a calore medio basso. Aggiungete peperoni e zucchine, salate, coprite, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Sfogliate, nel frattempo, il timo e mettetelo in un frullatore insieme con la ricotta, il latte, una macinata di pepe e poco sale. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa profumata e omogenea.
- Unite la salsa alle verdure, cuocete per un minuto ancora e correggete eventualmente di sale.
- Lessate al dente le farfalle, scolatele non troppo asciutte, mescolatele nella padella delle verdure e servitele subito.