Un tortino un po' dolce un po' salato, senza glutine, che unisce il sapore delle patate dolci, della zucca e della scarola...

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Difficoltà: Facile
25 minuti
35 minuti
260 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le patate e mondate la zucca. Quindi riducete entrambe in dadini e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, fino a renderle tenere. Passatele allo schiacciapatate facendole cadere direttamente in una ciotola, conditele subito con il rosmarino tritato e mescolato a un cucchiaio d’olio e con poco sale.
  2. Affettate la scarola e poi asciugatela il più possibile dall’acqua di lavaggio, perché durante la cottura rilascia moltissima acqua di vegetazione.
  3. Tritate insieme aglio e peperoncino, poi riuniteli in una padella col fondo spesso a poco olio e ai filetti di acciuga spezzettati. Fate rosolate velocemente, aggiungete la scarola, salatela poco e cuocetela a calore vivace per una decina di minuti.
  4. Schiacciate il composto formando uno strato quadrato (o rettangolare) spesso 3-4 mm nella placca del forno rivestita con carta da forno. Stendetevi sopra la scarola, cospargete i pinoli e completate col parmigiano ridotto in scaglie sottili. Infornate a 210 °C per 10 minuti abbondanti. Lasciate riposare il tortino a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di servirlo.

Note

Regolate i bei contrasti dolci e salati del piatto con un bicchiere di Erbaluce di Caluso, bianco piemontese che in gioventù mostra carattere sapido ed eleganza

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Tortino di patate dolci, zucca e scarola alle acciughe e pinoli - Ultima modifica: 2020-01-22T20:52:47+01:00 da Redazione
Tortino di patate dolci, zucca e scarola alle acciughe e pinoli - Ultima modifica: 2020-01-22T20:52:47+01:00 da Redazione

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