Le zucchine con peperoni e mozzarella sono barchette ripiene, veloci e saporite, che se cotte con i tempi indicati nella ricetta risultano arrostite ma molto sode.
La base delicata di zucchina accoglie il sapore deciso del peperone e lo addolcisce con una mozzarella fiordilatte per un mix strepitoso, sia da servire come antipasto che come contorno: sono infatti perfette anche tiepide, da gustare come finger food.
Le cotture sono brevi: sia le zucchine che i peperoni sono verdure digeribili anche da crude, e non è necessario sovracuocerle. Le cotture brevi alterano in minima parte le qualità organolettiche degli ortaggi e preservano consistenze, colori e sapori. Le zucchine in particolare, non andrebbero mai lessate in acqua o cotte troppo, pena la perdita di vitamine idrosolubili e di sali minerali.
Questa è la ricetta del 17 Settembre
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