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Scarola

L’indivia scarola appartiene alla famiglia delle Composite, così come l’indivia belga, l’indivia riccia, la cicoria e il radicchio.

Acquisto

Per riconoscere la sua freschezza, le foglie devono essere turgide e compatte e il cespo, in generale, non molto umido. In caso contrario vuol dire che la scarola non è fresca. Va conservata in frigorifero, preferibilmente avvolta in un panno umido o in un contenitore di vetro e consumata al più tardi entro due gironi dall’acquisto, altrimenti perde gran parte delle vitamine. Se cotta, può essere conservata in frigo anche per tre giorni.

Proprietà

Ha notevoli proprietà depurative e ha uno scarso apporto calorico, solo 15 per 100 grammi. Essendo ricca di Potassio, vitamine e clorofilla è indicata per coloro che soffrono di pressione alta, ritenzione idrica e in generale come alimento per favorire l’eliminazione delle tossine e la depurazione generale dell’organismo. Ha un blando effetto rilassante, è quindi consigliabile consumarla la sera.

Curiosità

La scarola è una pianta utilissima in agricoltura biologica, in quanto permette al terreno di riposarsi e accumulare sostanze nutritive, in particolare dopo colture intensive, garantendo comunque una notevole produzione anche senza l’uso di concimi chimici. È una verdura ricca di fibra e saziante, ideale da consumare come antipasto, proprio per diminuire lo stimolo della fame.

Tutte le ricette con Scarola

cavolo nero

Torta salata di cavolo nero e scarola al gorgonzola

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 60 minuti
scarola

Fusilli con scarola e lenticchie al vino

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 60 minuti
Torta in crosta di cavolfiore

Torta salata in crosta di cavolfiore

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 25 minuti 50 minuti forno
Sbrisolona (tortino) di patate farcito

Sbrisolona salata di patate

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 30 minuti forno
insalata

Insalata dolceamara di scarola e radicchio con datteri e pecorino

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 20 minuti
scarola

Vol-au-vent alla crema di scarola e pomodorini secchi

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti

Stufato di lenticchie e carote con purè di scarola

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 30 minuti
Tasche di melanzane

Tasche di melanzane con scarola

Senza glutine 10 minuti 25 minuti forno
Lasagne fredde di scarola e bufala

Lasagne carasau con scarola e bufala

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 20 minuti
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