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Difficoltà: facile
40 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
270 chilocalorie

Istruzioni

  1. Impastate la farina integrale con quella di riso, un pizzico di sale, poco zenzero, 100-110 ml di acqua fino a ottenere un impasto morbido con cui formare un panetto da lasciare riposare in frigorifero mentre proseguite col resto della ricetta, per circa 30 minuti.
  2. Mondate la scarola. Tenete da parte un terzo delle foglie, tagliate le restanti a pezzetti e cuocetele al vapore per una decina di minuti, lasciandole abbastanza morbide.
  3. Tritate la cipolla e mettetela in un padellino con 2 cucchiai d’olio, copritela con un coperchio e lasciatela cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite, quindi, la scarola cotta, il rosmarino e levate dal fuoco dopo 5 minuti.
  4. Dividete l’impasto in 8 parti uguali e stendetele su un piano infarinato ottenendo dei tondi. Quindi farciteli ricavando i panzerotti e infornateli a 180 °C per 15-20 minuti.
  5. Lavate, se necessario, il resto della scarola, poi affettatela finemente. In una ciotola mescolatela con le arance pelate al vivo e tagliate a spicchi o a cubetti, poco sale, una spruzzata leggera di aceto e 2-3 cucchiai d’olio. Lasciate marinare brevemente.
  6. Servite i panzerotti ancora caldi o tiepidi con l’insalata.
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Panzerotti di scarola con insalata all’arancia - Ultima modifica: 2019-12-02T11:11:18+00:00 da Redazione

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