Il tortino di patate affettate è un piatto gustoso senza glutine facilissimo da preparare.
Perfetto per utilizzare tutte le patate in avanzo che si annidano nei posti più bui della dispensa e cominciano a germogliare.
Si possono consumare le patate germogliate?
Come riportato in questo interessante articolo di Barbara Asprea, la cancerogenicità dei germogli delle patate è solo una bufala contemporanea: in realtà i germogli contengono molta solanina, una sostanza che ingerita in grandi quantità risulta piuttosto tossica (non cancerogena) per l'organismo causando vomito e disturbi intestinali.
E' sufficiente quindi eliminare tutti i germogli e le parti verdi del tubero prima del consumo.
La solanina viene prodotta quando la patata è esposta al sole: conserviamo le patate al buio in un luogo fresco e asciutto.
Dimensioni del tortino di patate affettate
Perchè il tortino di patate affettate risulti cotto perfettamente, non create troppi strati: 3 o 4 strati di patate sovrapposti verranno cotti correttamente. Per avere un tortino più grande, aumentate il numero di patate e utilizzate stampi rettangolari più grandi per tagliarlo a quadrotti.
Questa è la ricetta del 11 Maggio
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