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Difficoltà: Media
30 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Portate a ebollizione 80 ml d'acqua insieme a 30 g di burro a pezzi e a un pizzico di sale. Riducete la fiamma al minimo e incorporate la farina bianca setacciata, mescolando per uno-due minuti. Lasciate raffreddare e poi aggiungete l’uovo ricavando un composto liscio da sistemare in una tasca da pasticcere. Spremete in una placca da forno leggermente oliata una dozzina di palline ben distanziate e infornatele a 190 °C per 15-20 minuti, senza mai aprire il forno.
  2. Arrostite i peperoni interi in forno a 210 °C per una ventina di minuti, voltandoli spesso. Pelateli e riduceteli in strisce.
  3. Sciogliete il restante burro e amalgamatelo prima alla farina di riso e poi al latte molto caldo. Mescolando portate la salsa a bollore, salatela e dividetela in 3 ciotole. In ciascuna sistemate un peperone, rinforzando solo quello verde con le bietole. Frullate gli ortaggi ottenendo 3 creme abbastanza dense.
  4. Rosolate l’aglio tritato in uno-due cucchiai d’olio, aggiungete le acciughe sminuzzate, i fagioli e proseguite per 5 minuti, quindi passate il tutto al passaverdure.
  5. Tagliate le calotte dei bignè freddi svuotateli delicatamente. Riempiteli con la farcia aiutandovi con la tasca da pasticcere e richiudeteli.
  6. Decorate i bignè con le salse colorate, allo stesso modo di quelli dolci, e serviteli dopo averli scaldati brevemente (ma non è obbligatorio) in forno.
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Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli - Ultima modifica: 2016-11-17T21:57:37+01:00 da Redazione
Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli - Ultima modifica: 2016-11-17T21:57:37+01:00 da Redazione
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