Portate a ebollizione 80 ml d'acqua
insieme a 30 g di burro a pezzi e a un
pizzico di sale. Riducete la fiamma al
minimo e incorporate la farina bianca
setacciata, mescolando per uno-due
minuti. Lasciate raffreddare e poi aggiungete
l’uovo ricavando un composto liscio
da sistemare in una tasca da pasticcere.
Spremete in una placca da forno leggermente
oliata una dozzina di palline ben
distanziate e infornatele a 190 °C per
15-20 minuti, senza mai aprire il forno.