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5 domande su...  - Tofu dai mille sapori

5 domande su...

Tofu dai mille sapori

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Il derivato più popolare della soia è diventato una delle più sfruttate alternative vegetali al formaggio, grazie alla sua particolare consistenza, al buon contenuto proteico, alla versatilità in cucina e all’elevata digeribilità. Scopriamo come si ottiene e il modo migliore per utilizzarlo


Cibo ed ecosistema - Sprechi alimentari: i 7 dettami della FAO per ridurli
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Monica Rubini
Ogni anno si calcola che vengano sprecati circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, pari a un terzo della produzione totale destinata al consumo. In Italia la quota pro-capite, annuale, è stimata intorno ai 149 kg. Lo spreco alimentare è un fenomeno che mette l'accento anche sugli squilibri...
5 domande su... - I funghi della salute
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Carla Barzanò
Alcune varietà di funghi stanno conquistando consenso anche nel mondo scientifico per le loro proprietà terapeutiche. Parliamo dei funghi shitake, del reishi, rivelando tutte le loro proprietà e il loro utilizzo in cucina. E anche in questo caso il biologico dà un valore aggiunto!
Novità alimenti - Muscolo di grano la "carne" vegetale che fa bene alla salute e all'ambiente
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Monica Rubini
Il muscolo di grano è un’alternativa proteica vegetale alla carne, con un'assonanza per gusto e consistenza, fatto con un impasto a base di grano Cappelli, presentato al grande pubblico in occasione di Expo 2015, allo stand della regione Calabria. Un prodotto che potrebbe rivoluzionare il...
Studi e ricerche - Fruttosio sotto accusa: causa ipertensione
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Monica Rubini
Il fruttosio in forma libera è assai diffuso nella frutta, nel miele e negli ortaggi, in particolare nelle carote. Se a queste fonti naturali di fruttosio, aggiungete il consumo dialimenti e bevande, nei quali è utilizzato come additivo, è necessario riflettere come sia facile, senza...
Alimenti energetici - "Supercioccolata": la nuova tavoletta che dà più energia e più a lungo
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Monica Rubini
E' stata sperimentata sul campo! Potrebbe sembrare un modo di dire, ma non è così. La "supercioccolata", come viene definita, è stata sperimentata su chi, come i soldati in campo, hanno un grosso dispendio di energie psico-fisiche. Niente di chimico, nessun additivo. Solo ingredienti...
Una rivoluzione nel mondo della frutta - Nergi®: poche calorie, tantissima vitamina C e minerali, nel baby kiwi  che arriva dal Piemonte
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Monica Rubini
Contiene solo 52 calorie per 100 gr di prodotto fresco, un'altissima concentrazione di vitamina C, una straordinaria ricchezza di fibre, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Tutto queste preziose sostanze sono racchiuse in questo piccolo frutto che da questo mese sbarca,, dal cuneese, sui mercati italiani...
Cibo e salute - Semi di canapa: una potente medicina naturale da utilizzare in cucina
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Monica Rubini
I semi di canapa sono un alimento proteico dall'alto valore nutrizionale, davvero completo e unico rispetto ad altri alimenti di origine vegetale. Poco utilizzati in cucina possono essere consumati a crudo come snack, ma anche per arricchire piatti come zuppe, minestroni, insalate e aggiunti ai ripieni...
L'importanza di un Intestino in salute - Pancia sana, corpo sano
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Renata Alleva
Sempre più studi confermano il ruolo centrale dei batteri presenti nell’intestino per mantenere in salute tutto il corpo. Ecco allora gli alimenti da preferire e alcune abitudini da adottare per mantenere sano il nostro “esercito” intestinale
Nutrizione e ricerca - Arriva dall'Australia la prugna Kakadu che contrasta l'Alzheimer
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Monica Rubini
Arriva dall'Australia uno studio scientifico su un frutto autoctono della terra degli aborigeni, la prugna Kakadu, che offre nuove speranze nella lotta contro il morbo di Alzheimer. Questo frutto che contiene la più alta concentrazione al mondo di vitamina C, dall'alto potere antiossidante, potrebbe...
5 domande su... - Congelare cosa e come
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Carla Barzanò
Per conservare i sapori dei cibi dell'estate, e non solo, il freezer è un’ottima soluzione. Congelare e surgelare preserva in buona parte i nutrienti contenuti nei cibi. E' necessario però seguire alcuni accorgimenti. E' utile anche sapere come e quando scongelare i cibi conservati...

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