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Difficoltà: Media
15 minuti
45 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Appassite le cipolle tritate in una padella su fuoco medio con 2 cucchiai d’olio. A questo punto unite l’aglio e le ortiche tritati e lasciate soffriggere per qualche minuto.
  2. Tostate il miglio e la quinoa in una padella per 5 minuti a fuoco medio, mescolando sempre per avere un risultato uniforme, poi uniteli al soffritto e dopo qualche secondo travasate il tutto in una pentola, versate il brodo e aggiungete la patata grattugiata a scaglie grosse. Mescolate e fate sobbollire per 20 minuti, finché miglio e quinoa saranno soffici e quasi cotti. A questo punto coprite col coperchio e proseguite per altri 15-20 minuti. Controllate il sale.
  3. Levate la pentola dal fuoco, scopritela e lasciate raffreddare; quindi sigillatela con la pellicola da cucina e tenetela in frigorifero per circa 3 ore.
  4. Riducete il composto in palline grandi come quelle da ping pong, rotolatele in poco olio, disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno oliata e infornatele a 200 °C per 10-15 minuti, fino a quando cominciano a dorare.
  5. Adagiate le crocchette su un letto di insalatina condita con poco olio e servitele come antipasto che, volendo, può sostituire il primo piatto. Le trasformate, invece, in una pietanza completa, aggiungendo all’impasto i proteici legumi. Qualche esempio di gusto: lenticchie, soia, ceci, fagioli azuki (interi oppure frullati).
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Crocchette dorate di miglio e quinoa - Ultima modifica: 2016-11-18T01:57:53+00:00 da Redazione
Crocchette dorate di miglio e quinoa - Ultima modifica: 2016-11-18T01:57:53+00:00 da Redazione

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