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Quinoa

Benchè la quinoa sia considerata un cereale, tecnicamente è il seme di una pianta che è parente di barbabietole, bietole e spinaci. La varietà più comune è giallo trasparente, ma ne esistono anche arancioni, rosa, rosse, purpuree o nere. I semi di quinoa hanno un sapore delicato e sanno leggermente di nocciola. Oggi la quinoa viene raramente venduta come verdura, anche se le sue foglie sono commestibili, e hanno un sapore molto simile a quello di barbabietole, spinaci e bietole.

Acquisto

Nell’acquistare la quinoa è importante controllare che non presenti tracce di umidità: se è venduta sfusa, verificate che i contenitori siano coperti e che il negozio abbia uno smercio elevato. In un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto, si conserva per diverse settimane. In frigorifero si mantiene ancora più a lungo (3-6 mesi). Nel decidere la quantità d’acquistare, va tenuto presente che la quinoa cresce molto in cottura.

Proprietà

La quinoa è un’ottima fonte di manganese e di magnesio: il contenuto di quest’ultimo è 3 volte quello del calcio. Inoltre è anche molto ricca di proteine, di vitamine (B2 ed E), fibre, minerali come il ferro, fosforo, rame, zinco.

Tutte le ricette con Quinoa

Pizza proteica di quinoa

“Pizza” proteica di quinoa

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 25 minuti 30 minuti forno
quinoa

Tortino di quinoa al pesto di fagiolini

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 20 minuti
Tortini di carciofi senza glutine

Tortini di carciofi senza glutine

Ricetta vegetarianaSenza glutine 20 minuti 20 minuti forno

Falafel di quinoa e fave fresche con salsa alla menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 20 minuti

Mini sformati di quinoa e sedano con crema di mele e cipolle rosse

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 25 minuti
Chili vegan con quinoa

Chili vegan con quinoa

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 45 minuti
Quinoa nuggets

Quinoa nuggets vegetariani

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 25 minuti forno
miglio

Crocchette dorate di miglio e quinoa

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 15 minuti 45 minuti

Zuppa al prezzemolo di quinoa e carciofi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti
quinoa

Quinoa a risotto con carciofi allo zafferano

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 50 minuti
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