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Difficoltà: Facile
15 minuti
20 minuti
390 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la pasta
Per il condimento

Istruzioni

  1. Mescolate la farina con la curcuma e versatela nel robot da cucina. Aggiungete le uova, la curcuma, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale. Azionate il robot e, un cucchiaio alla volta, versate l’acqua necessaria per ottenere una pasta morbida. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 10 minuti.
  2. Dorate metà cipollotto e il sedano affettati in una padella con lo spicchio d’aglio intero e 2 cucchiai d’olio. Aggiungete le seppioline, rosolatele brevemente e sfumate col vino. Salate, pepate, mettete il coperchio e proseguite per 15 minuti, aggiungendo, se serve, poco brodo. A fine cottura, eliminate l’aglio, levate le seppioline e rinforzate il fondo in padella con qualche cucchiaio di brodo.
  3. Sbucciate i gambi degli asparagi e tagliateli a rondelle. Cuoceteli con l’altra metà affettata del cipollotto, 2 cucchiai d’olio, metà del timo e 4-5 cucchiai di brodo. Quando cotti, frullateli.
  4. Ricavate i tagliolini dalla pasta stesa in sfoglie e poi lessateli al dente. Versateli nella padella e fateli insaporire.
  5. Stendete nei piatti la crema di asparagi, formate un turbante con i tagliolini e completate con le seppioline. Spolverate col timo rimasto e un po’ di pepe.
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Tagliolini alla curcuma in crema di asparagi e seppioline - Ultima modifica: 2016-11-17T20:18:45+01:00 da Redazione
Tagliolini alla curcuma in crema di asparagi e seppioline - Ultima modifica: 2016-11-17T20:18:45+01:00 da Redazione

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