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Difficoltà: Facile
20 minuti
15 minuti
280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Contorno

Istruzioni

  1. Pulite le carote e tagliatele a rondelle sottili. Scottatele per una decina di minuti in poca acqua e con un pizzico di sale. Scolatele e sistematele in una ciotola. Unite i germogli di crescione e, se gradito, l’aglio tritato fine. Condite con olio e sale, coprite e lasciate riposare l’insalata di germogli e carote.
  2. Dissalate i capperi molto bene, lasciandoli prima a bagno e poi sciacquandoli sotto l’acqua corrente. Quindi tritatene una metà e fatela insaporire insieme all’altra metà lasciata intera in un padellino con 2 cucchiai d’olio e l’erba cipollina sminuzzata.
  3. Lasciate dorare, in una padella dal fondo pesante con poco olio, i filetti di sogliola leggermente infarinati e aromatizzati col rosmarino. Salateli leggermente, aggiungete i capperi col loro condimento e irrorate il tutto col succo del limone.
  4. Serviteli ben caldi e accompagnati con l’insalata di carote ancora tiepida; se vi piace, rifinite con una spruzzata di succo di limone.

Note

Il carattere mediterraneo della ricetta si sposa con un vino isolano come l’Ischia
Biancolella: profumi floreali e buona acidità ne sono le caratteristiche principali.

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Sogliola ai capperi e limone con insalata di germogli - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:31+01:00 da Redazione
Sogliola ai capperi e limone con insalata di germogli - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:31+01:00 da Redazione
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