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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

Patatine al forno: croccanti fuori e morbide dentro

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 15 minuti 25 minuti forno
Lenticchie con verdure estive

Lenticchie, zucchine, peperoni e crema vegan

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
Pomodori arrosto

Pomodori arrosto, pesto e capperi

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 15 minuti 25 minuti forno
Contorno di ceci e patate

Insalata di patate e ceci

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
Patate apparecchiate

Patate apparecchiate, contorno vegan

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti 10 minuti

Peperoni farciti con gremolata di pomodoro e zucchine

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Rusticana di melanzane e ortaggi con primo sale

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 30 minuti 20 minuti

Rotolini di zucchine marinate

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 20 minuti

Frittata di pasta alla napoletana

Difficoltà: Facile 10 minuti 25 minuti

Linguine aromatiche con spaghetti di zucchina, capperi e menta

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 15 minuti
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