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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

Hummus di ceci, capperi e olive

Hummus di ceci, olive e capperi

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Insalata di quinoa, carote e zucchine

Insalata di quinoa con carote e zucchine

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Salsa verde di piselli e fave

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Burger vegan di ceci, pomodori, capperi

Burger vegan di ceci, capperi, pomodoro, basilico

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Spaghetti al doppio pomodoro con basilico

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Involtini di sogliola alla vinaigrette

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frittata di pasta

Frittata di pasta alla napoletana

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Cartocci piccanti di taccole e patate novelle alla menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 30 minuti

Uova ripiene alla rucola con erba cipollina

Ricetta vegetarianaSenza glutine 20 minuti 10 minuti
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