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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

Insalata legumi cipollotto

Insalata di legumi e cipollotti

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti
Bagel di riso con carote e yogurt

Bagel di riso con carote e yogurt

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 20 minuti

Carciofi ripieni in salsa rossa con pane carasau

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 40 minuti

Ciambelle di carote con asparagi e olive

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 20 minuti

Carciofi ripieni al forno alla mediterranea

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 15 minuti 25 minuti
Insalata di lenticchie, pomodorini e olive

Lenticchie in insalata con pomodorini e olive

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 25 minuti

Carpaccio di cavoli con pesto di pomodorini e capperi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti
patate in salsa verde

Patate in salsa verde senza glutine

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti
Insalata di verza in crema di olive

Insalata di verza cruda e crema di olive

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 12 minuti

Alberelli di cracker agli spinaci con insalata russa

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 35 minuti 25 minuti
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