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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

funghi

Burger di funghi e lenticchie con salsa tartara al dragoncello

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 20 minuti 60 minuti

Teglia di ortaggi ai tre ripieni

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 30 minuti 40 minuti
feta

Caponata con feta al cartoccio e cipolle caramellate al caffè

Ricetta vegetarianaSenza glutineVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 45 minuti

Farfalle alle erbe con fagioli borlotti e peperoni

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 25 minuti
zucchine

Cupola di ortaggi con spiedini di zucchine al sesamo

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 25 minuti

Pomodori ripieni con mousse di tofu, acciughe e timo

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti

Pasta integrale al forno con peperoni e pecorino romano

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 25 minuti 40 minuti
Insalata di riso con verdure al forno

Insalata di riso con feta e pomodorini al forno

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno

Spaghetti di melanzane in salsa di doppi pomodori e mandorle

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 35 minuti 20 minuti

Pesce finto di paté di ceci

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 10 minuti
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