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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

Uova ripiene alla rucola con erba cipollina

Ricetta vegetarianaSenza glutine 20 minuti 10 minuti

Pizzette di tarassaco in stile napoletano

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: media 45 minuti 30 minuti

Carciofi ripieni al forno alla mediterranea

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 15 minuti 25 minuti
baccalà

Paté piccantino di avocado e baccalà

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: facile 15 minuti 10 minuti
polpettine

Polpettine di pesce e patate al vapore con capperi e limone

Senza latte e derivati Difficoltà: facile 20 minuti 15 minuti
scarola

Crostini di segale con scarola e spumino di ceci

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 15 minuti
carciofi

Carciofi ripieni in salsa rossa con pane carasau

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 40 minuti
finocchi

Finocchi brasati alla mediterranea su letto di cuscus

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti
Pere, stracciatella e salsa verde

Pere, stracciatella e salsa verde

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti
arance

Tagliata di ricciola con arance, olive e capperi

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Media 20 minuti 20 minuti
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