Le polpette vegan di miglio sono un secondo proteico che unisce un cereale superfood senza glutine come il miglio con un legume prezioso come i ceci. Un connubio perfetto che garantisce l'assunzione di tutti gli importanti amminoacidi essenziali che costituiscono le proteine.

Queste polpettine sode e gustose contengono olive, pomodorini e aromatiche che le rendono speciali e dal sapore mediterraneo.

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Difficoltà: facile
30 minuti
15 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciacquate 180g di miglio sotto acqua corrente e inseritelo in un padellino antiaderente. Versate 380 ml di acqua sopra il miglio e accendete il fuoco. Quando l'acqua è a bollore, inserite qualche grano di sale grosso, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere il miglio per assorbimento per 20 minuti circa. Spegnete il fuoco quando l'acqua è del tutto assorbita e togliete il coperchio. (Il miglio deve risultare cotto, quindi morbido all'assaggio: se lo percepito ancora granuloso non è del tutto cotto.) Lasciate il miglio a raffreddare per almeno 15 minuti: il cereale diventerà ancora più "appiccicoso", pur essendo totalmente senza glutine.
  2. Tritate uno scalogno, una foglia di basilico, i pomodorini secchi sott'olio, qualche oliva nera. Frullate i ceci cotti senza ridurli a crema ma ottenendo un composto grossolano. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustando di sale e pepe. Modellate le polpette. Se troppo umide, passatele nel pangrattato. Se abbastanza "asciutte" non è necessario.
  3. Polpette vegan di miglio
    Rosolatele in una padella antiaderente senza spostarle troppo per non sfaldarle. Noi le abbiamo servite al sugo su un purè di patate.

Note

Polpette di borlotti e patate
Polpette di borlotti e patate vegan

Se invece avete i fagioli borlotti, preparate queste polpette di borlotti e patate vegan

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Polpette vegan di miglio - Ultima modifica: 2022-03-11T05:16:30+01:00 da Chiara Fumagalli
Polpette vegan di miglio - Ultima modifica: 2022-03-11T05:16:30+01:00 da Chiara Fumagalli

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