I pomodori secchi, ingrediente da "intenditori", al naturale e sottolio, sono una preziosa risorsa in dispensa per preparare velocemente saporiti piatti e arricchire di gusto le ricette.
La versione secca è caratterizzata da un potere insaporente molto alto e interessante; al naturale è possibile farli rinvenire in acqua tiepida, tagliarli in vari modi e usarli per integrarli con risotti, piatti di cereali in chicchi, salse per primi piatti, insalate miste e torte salate.
Nella versione sottolio li troviamo in due tipologie, secchi e semi secchi; la seconda è quella più interessante in quanto il pomodoro, malgrado l'essiccamento, conserva una piacevolissima morbidezza che ne rende l'uso più elastico con abbinamenti pressoché illimitati. La conservabilità in dispensa è medio alta.
Ecco alcune stuzzicanti ricette per realizzare piatti dai sapori variegati, semplici e gourmet.
